Blackhead - kako izgleda goba, njene lastnosti

Srečujejo jih oblačila, ne pa gob s črno glavo. Po videzu lahko prestraši neizkušenega nabiralca gob, toda profesionalec bo nad njim navdušen in pohiti, da pospravi v koš. Črno brezovo skorjo ali čičeriko imenujejo tudi ta nenavadni prebivalec brezovih gozdov in listavcev. Cenjen je zaradi odličnega okusa in goste strukture, ki skoraj ne zmanjšuje volumnov med kuhanjem. Tudi ocvrte gobe so dobre..

Blackhead - kako izgleda goba, njene lastnosti

Opis gob

Strokovno se skriva v suhi jesenski travi in ​​ga je precej težko najti..

Klobuk mladega primerka je stožčast, s starostjo postane le temnejši, začne se ravnati in zraste do premera 16 cm. Noga je visoka, včasih doseže 12 cm, prekrita z majhnimi luskami..

V gobjem letu, ko je dovolj vlage, plodovita drža telesa spominja na bujnega trgovca, rahlo pokleknjenega pod lastno težo.

Površina klobuka je suha, po dežju prekrita z viskozno sluzjo, na katero se držijo palice in listi. V tem času kamuflaža doseže maksimum, težko je najti pridelek pod odpadlim listjem, a naloga je vredna.

Po okusu so podobne gobam, cenjene pa so tudi pri kuhanju, zato obstaja spodbuda za iskanje.

Vrsta spada v rod Hygrophorus, družina Floet, kategorija hrane 2. Meso na prelomu klobuka je belkasto, med kuhanjem in sušenjem potemni, vendar ne izgubi okusa.

Zanimivo je opazovati spreminjanje odtenkov na rezu, ko gredo od bele preko rdeče ali vijolične do skoraj črne.

Uporabne lastnosti

Gobe ​​v razsutem stanju vsebujejo pomembno beljakovino, ki lahko pod določenimi pogoji nadomesti meso. Močno se razgradi, zato občutek polnosti po jutranji gobji jedi ne bo pustil vse do kosila. Iz istega razloga je ni priporočljivo dajati otrokom. Njihov prebavni sistem še ni tako stabilen in se lahko odzove na obremenjenost v želodcu, črevesne motnje in slabost.

Sestava črne glave vključuje:

• vitamini B, E, C, PP, A;
• arginin;
• glutamin;
• tirozin;
• levcin.

Vsebnost kalorij je nizka - le 20 kcal na 100 g, priporočljivo jo je uporabiti pri sestavljanju diete za hujšanje.

Iz gob so narejene hranljive pirene juhe, gobji julienne, enolončnice in celo pilaf.

Redno uživanje spodbuja izločanje toksinov in toksinov iz telesa, znižuje raven sladkorja, stabilizira holesterol, aktivira črevesno motoriko in krepi imunski sistem..

Kje rasti in kdaj pobirati

Gobe ​​se pogosto skrivajo v listih

V nasprotju s splošnim prepričanjem črnoglasje ni samotar. Odrašča tudi v velikih družinah, naloga gobarjev pa je določiti mesto "vodje". Po tem ostane skrbno preučiti okolico v iskanju najmanjših neravnin in skrbno odpreti vrhove tuberklov in kupi listov.

Žetev je treba iskati v listavcih in mešanih gozdovih, na sončnih jasah ob vznožju dreves in grmovja. Včasih ga najdemo na robovih močvirja, vendar ne zleze v močvirje, ampak se ustavi na razmeroma trdnem delu.

Irina Selyutina (biolog):

Črnolas ali črni žleb, kot vsi tovrstni predstavniki, je mikorizna tvorba. Celice njenega micelija vstopijo v simbiozo s celicami brezovih korenin, oskrbuje drevo z mineralnimi snovmi iz zemlje in jemlje organske snovi, sintetizirane med fotosintezo. Micelij nadomešča del koreninskih dlačic, zahvaljujoč katerim drevo dobiva potrebne spojine iz zemlje.

Trgatev se začne konec avgusta, vrhunec sezone pade septembra, s toplim vremenom in pogostimi deževji je priložnost, da te gobe poiščemo v začetku oktobra.

Nevarni dvojniki, kako razlikovati

Blackhead je ena od srečnih izjem - strupenih gob, kakršnih je, ni. Lahko ga zamenjate samo z boleznimi. So pa tudi užitni, zato brez strahu zberejo vse člane družine.

Kako predelati in kuhati

Gobe ​​so se izkazale v marinirani obliki. Vendar ne potrebujejo dolge predhodne obdelave v obliki namakanja ali odstranjevanja grenkobe. Gosta kaša se dobro prilega kuhanju, sušenju, dušenju, hitro kuha.

Sadna telesa je treba temeljito umiti, če je mogoče, klobuk očistite z lepljivega vrhnjega filma. Lahko jih nekoliko držite pod tekočo vodo, da se znebite majhnih zrn peska in igel. Pripravljene žgance kuhamo 10 minut v slani vodi, odcedimo skozi colander. Ta predhodna priprava praktično zmanjša na nič možnosti zastrupitvenih tveganj, povezanih z našim težkim okoljskim razmeram. Zdaj so pripravljeni na kakršne koli kulinarične dobrote.

Blackheads so cenjeni pri kuhanju, zdravi in ​​jih ljubijo mnogi zaradi nežnega okusa in vsestranskosti pri uporabi..