Tanka svinja: užitna ali ne

Tanki prašič je zanimiva goba, katere užitnost še vedno sproža burne razprave. Nekateri verjamejo, da ga lahko po predelavi zaužijejo, drugi prašiča pripisujejo strupenim gobam. Če želite razumeti, morate preučiti značilnosti obrazca.

Kako izgleda tanek prašič

Gobo, ki ji pravimo tudi dunka, svinjska uš, prašič in krava, lahko prepoznamo po širokem mesnatem klobuku, ki v odrasli dobi doseže 15 cm širine. Fotografije in opisi tankih prašičev kažejo, da je pri mladih tankih prašičih klobuk rahlo izbočen, vendar postopoma postane raven in v središču pridobi debelo depresivno depresijo. Robovi klobuka so žametni, močno oviti. Barva tankega prašiča je odvisna od starosti - mladi osebki so navadno olivno rjavi in ​​z rahlim pubescence, medtem ko imajo odrasli rdečkasto, rjasto, bujno barvo. Pri odraslih osebkih je klobuk sijoč in brez mehčanja; ko se stara, barva začne zbledeti.

Spodnja stran pokrovčka je prekrita s širokimi tankimi ploščami, ki se spuščajo po nogi. Plošče so precej redke, lahko se tesno zaprejo, tvorijo mrežo, barva je oker-rumena. Noga tankega prašiča se lahko dvigne do 9 cm nad tlemi in v premeru doseže 1,5 cm. Oblika noge je ponavadi valjasta z rahlim zožitvijo v spodnjem delu, z gosto strukturo.

Celuloza na rezu je ohlapna in mehka, rumenkasta, na zraku hitro postane rjava. Svež tanek prašič nima posebnega vonja in okusa, zato ga mnogi nabiralci gob napačno dojemajo kot popolnoma varno gozdno vrsto.

Opis vitkega tankega

Tanki prašič spada v družino Svinushkov in je zelo razširjen po Evropi in osrednji Rusiji. Raste tako v iglavcih kot v listavih gozdovih, najpogosteje ga lahko najdemo v brezovih gozdovih, grmovju, na obrobju grapi in močvirja. V hrastovih gozdovih, na gozdnih robovih, pod borovci in jelkami ter v koreninah podrtih dreves živi prašič.

Gliva raje dobro navlažena tla in običajno raste v velikih skupinah - enojne tanke svinje so manj pogoste. Vrhunsko sadje se zgodi pozno poleti in zgodaj jeseni. Še več, prve prašiče lahko najdemo junija, gojijo pa se vse do oktobra.

Užitna tanka svinja ali ne

Vprašanje užitnosti tankih svinj je zelo zanimivo. Do leta 1981 je goba veljala za pogojno užitno - uvrstila se je v 4. kategorijo užitnih vrst, ki so bile opredeljene kot univerzalne in so jih smele soliti, vlivati ​​in ocvrti. Zaradi tega mnogi nabiralci gob tudi zdaj nočejo »gobe« prenesti v kategorijo strupenih, iz navade pa jih še naprej dajejo v košarico.

Vendar ima sodobna znanost zelo dokončno mnenje. Leta 1981 je ministrstvo za zdravje tankega prašiča uradno črtalo s seznama užitnih vrst. Leta 1993 so ga uvrstili med strupene gobe in ostaja tam do danes..

Osnova za takšne spremembe so bili rezultati nedavnih raziskav mikologov. V kaši tankega prašiča so odkrili strupene snovi - muskarin, hemolyutin in hemolysin. Med toplotno obdelavo se te spojine ne uničijo ali delno uničijo, zato se sčasoma kopičijo v telesu.

Ko je pojeden tanek prašič, telo na prvi pogled ne škodi - pod pogojem, da so gobe kuhane sveže. Takoj ne pride do zastrupitve, vendar strupene spojine, prisotne v kaši, ostanejo v krvi in ​​tkivih. Če je pogosto tanek prašič, se bo sčasoma njihova koncentracija povečala. Negativni učinek toksinov se bo kazal v tem, da se bodo v krvi začela tvoriti protitelesa, kar povzroči uničenje rdečih krvnih celic. Ta postopek bo privedel do zmanjšanja ravni hemoglobina, nato pa do hude poškodbe jeter in ledvic. Tako se bo pri osebi razvila anemija ali zlatenica, ki jo bodo povzročili neškodljivi na prvi pogled prašiči.

Tako so tanki prašiči edinstveno neužitne gobe, zato jih ni priporočljivo jesti. Če so človekova jetra in ledvice zdravi, enkratna uporaba glive ne bo povzročila slabih posledic, vendar se ob večkratni uporabi zdravstveno stanje neizogibno poslabša..

Podobni pogledi

V tankem prašiču ni odkrito nevarnih strupenih kolegov. Zmešati ga je mogoče predvsem z gobami iste vrste - jelšimi in debelimi svinjami.

Debel prašič

Po barvi in ​​strukturi so vrste zelo podobne drug drugemu. Vendar so razlike med njimi tudi zelo opazne - debel prašič, kot lahko že razberete iz imena, je nekoliko večji. Premer kapice odrasle gobe lahko doseže 20 cm, noga pa običajno zraste do 5 cm v premeru.

V nasprotju s splošnim prepričanjem je debel videz prav tako neužiten. Ima podobno kemično sestavo in je zdravju škodljiv, zato ga ni mogoče uporabiti v hrani..

Alder prašič

Tudi ta precej redka goba s svojo barvo, velikostjo in obliko nog in klobukov spominja na tankega prašiča. Toda rdeča barva sorte jelše je običajno svetlejša, poleg tega pa so na klobuku opazne izrazite luske. Gobe ​​se razlikujejo po rastih - gob jelše raste pod ozeblinami in jelšami, zato ga ne morete srečati na naključnih mestih, kot je tanek prašič.

Sorta jelše spada tudi v kategorijo strupenih gob in po njeni uporabi se zelo hitro razvije zastrupitev. Koncentracija muscarina v sestavi tukaj je višja kot v muharici - negativni simptomi se lahko pojavijo v pol ure po nanosu glive v hrano. Zelo ne priporočamo, da bi jeseni prašič zamenjali s tanko - posledice so lahko kritične.

Poljska goba

Včasih užitna poljska goba zmoti tankega prašiča. Podobnost je v velikosti in barvi, vendar jih je zlahka razlikovati - pri poljskih gobah je pokrovček izbočen, brez vdolbine v sredini, na spodnji strani pa je njegova površina gobasto in ne lamelarno.

Barvita vztrajnica

Drugo neužitno gobo zaradi neizkušenosti lahko zamenjamo s strupenim prašičem. Pegasti vztrajnik ima mesnat klobuk v premeru do 10 cm, s svetlo rjavo barvo je lahko videti kot tanek prašič. Toda pokrovček glivice, ne glede na starost, ostane sploščen-izbočen - depresija v njegovem središču se ne pojavi. Poleg tega na spodnji strani pokrovčka niso plošče, temveč tanke cevi.

Uporaba

Uradna znanost in ministrstvo za zdravje precej nedvoumno pripisujeta tankemu prašiču strupene gobe in mu prepovedujeta pojesti. Toda kljub temu se nekateri nabiralci gob držijo svojega mnenja in še naprej verjamejo, da je vrsta v majhnih količinah varna za zdravje. Vendar pa tudi pri svoji uporabi upoštevajo določena stroga pravila:

1. V surovi obliki se tanki prašič nikoli ne uporablja - svež primerek vsebuje največjo količino strupenih spojin in povzroča največjo škodo zdravju.
2. Pred uporabo gobo vsaj 3 dni namočimo v slano vodo. Poleg tega je treba vsakih nekaj ur vodo spremeniti v svežo.
3. Po namakanju tankega prašiča previdno skuhamo v slani vodi, ga je treba tudi zamenjati, dokler ne preneha temniti in postati lahek.

Za hrano je goba ponavadi soljena - sol še dodatno zmanjša koncentracijo škodljivih snovi v kaši. Ne smete ga ocvrti, sušiti in marinirati, darila gozda in takoj po vrenju brez dodatne predelave je nemogoče sprejeti..

Kaj storiti, če ste pojedli tankega prašiča

Toksini v sestavi strupenih gob tankih prašičev delujejo na človeško telo posamično. Nekateri se takoj po zavestni ali nenamerni uporabi glivice počutijo normalno, drugi pa hitro opazijo poslabšanje počutja. Zastrupitev se lahko pojavi v kratkem času in zaradi tega, ker kaše te glive zelo dobro kopičijo težke kovine in radioizotope. Če gobe nabiramo na onesnaženih območjih, bo koncentracija strupenih snovi v njih 2-krat večja kot v tleh.

Zastrupitev po jedi glive se kaže s tradicionalnimi simptomi, ki vključujejo:

• bolečine v trebuhu
• driska in huda slabost;
• vročina in vročina;
• znižanje krvnega tlaka.

Če obstajajo dokazi o akutni zastrupitvi, je treba nujno poklicati zdravnika in preden pride, popijte več vode in poskusite izzvati bruhanje - nekatere strupene snovi v tem primeru zapustijo telo.

Težje je odpravljanje dolgoročnih posledic uživanja neužitne gobe. Pravzaprav ni mogoče odstraniti strupenih snovi iz telesa, sicer se ta vrsta ne bi štela za tako nevaren izdelek. Najprej je priporočljivo občasno odvzeti laboratorijske preiskave in nadzorovati število rdečih krvnih celic ter raven hemoglobina v krvi.

Če se pomembni kazalci zmanjšajo, je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, da bo predpisal terapevtsko zdravljenje. Ko se krvna sestava poslabša, se navadno uporabljajo antihistaminiki za zmanjšanje resnosti avtoimunske reakcije telesa. V hudih primerih se uporabljajo steroidni hormoni, upočasnijo uničenje rdečih krvnih celic, resnost negativnih učinkov pa se zmanjša.

Zato je treba pri nabiranju in predelavi gob zelo natančno določiti njihovo pripadnost vrstam in poskušati ne zamenjevati neužitne gobe s podobnimi vrstami.

Zaključek

Tanka svinja - neužitna goba s precej zahrbtnimi lastnostmi. Posledice zastrupitve se ne pojavijo takoj, so pa zelo resne, zato jih ni priporočljivo zanemarjati.