Kako hraniti grozdje doma za zimo v hladilniku in kleti

Grozdje ima koristne lastnosti in prijeten okus za človeško telo. Želim jih ohraniti čim dlje sveže, da bomo lahko v hladni sezoni napolnili zalogo vitaminov. V takšne namene ni primerna vsaka sorta, vendar ima sam postopek veliko funkcij in trikov. Kako pravilno hraniti grozdje, da dolgo časa ne izgubi tržnih in okusnih lastnosti?

Skladišče je pripravljeno vnaprej za zimo, saj so plodovi kapricični in potrebujejo posebne pogoje. Če ima hiša dobro klet, potem vlažnost v njej ne sme presegati priporočenih parametrov. V nasprotnem primeru tja ne morete poslati grozdja. V skladišču je zagotovljeno dobro prezračevanje, včasih je potrebno organizirati prezračevanje, da ne pride do povečanja vlažnosti in pojava gliv.

Če pozimi temperaturni kazalci padejo na negativne ravni, bo treba organizirati dodatno segrevanje, saj je za ohranitev plodov grozdja treba vzdrževati režim od +1 do +8 C. Ta temperatura zagotavlja največjo ohranitev plodov.

S povečanjem tega kazalca plodovi hitro izgubijo rezerve vlage in se začnejo sušiti. Vlažnost je priporočljivo vzdrževati na 80%. Če ta kazalnik presega priporočeno vrednost, bo vedro, napolnjeno z žagovino, ogljem ali mehko pečjo, lepo postaviti v kotiček.

Da preprečimo nastanek plesni, se stene skladišča za grozdje belijo s kislim vodnim kamnom. Da bi preprečili pojav škodljivcev, se opravi zaplinjanje prostora z žveplom. Vsa dela je treba opraviti mesec dni pred načrtovanjem trgatve, sicer lahko grozdni sadež zastrupi kemikalije. Žetev se ne priporoča v bližini izdelkov z ostrega in močnega vonja ali zelenjave, iz katere se sprošča odvečna vlaga.

Če je letina majhna, jo lahko shranite do zime v bankah, napolnjenih s čisto vodo.

Za to tehniko se ščetke razrežejo skupaj z vejico trte, katere večji konec namočimo v steklenico z vodo, pritrjeno pod določenim kotom, tako da lahko šopek prosto visi. Da preprečijo gnilobe v vodi, vanje vržejo eno tableto acetilsalicilne kisline ali aktivnega oglja. Da bi trta bolje absorbirala mikroelemente in hranila iz vode, se na njej občasno naredi nov zarez. V skladu z zgoraj navedenimi priporočili se grozdje skladišči vsaj nekaj mesecev..

Pobrane pridelke lahko hranite v veliki prostorni sobi na žici. Če želite to narediti, zavrtajte repo in v parih zvijete rese. Po tem obesite grozdje na tesno raztegnjeno žico, debelo vrvico ali drog. Da se prepreči, da bi se grozdne ščetke dotaknile v okončinah, višina njihovega pritrditve ne bi smela biti enaka.

Estetski zunanji podatki in izvirni okus so shranjeni približno 3 mesece, koliko pa bo natančno to obdobje, pa je odvisno od temperaturnih kazalcev in ugotovljene vlažnosti v trgovini. Priporočljivo je položiti celofan ali mešanico pod grozdje, da ne bi poteptali padajočega sadja. Če tega ne storite, potem obstaja veliko tveganje za pojav kisa, ki bakterije širi na zdrav pridelek.

Za shranjevanje grozdja se uporabljajo tudi škatle, katerih dno je predhodno prekrito z žagovino.

Debelina sloja mora biti najmanj 2 cm., Zloženi čopiči se ne smejo dotikati sosednjih. Rezervoar se napolni do vrha, izmenično plasti grozdja in žagovine. Na vrh vlijemo žagovino in postavimo pokrov. Škatle ne pokrivajte tesno, da ne bi motili procesov izmenjave zraka. V tem primeru ni priporočljivo uporabljati žagovine iz iglavcev, ker negativno vplivajo na okusne lastnosti grozdja. Če je mogoče, žagovina zamenjajte s plutovinami v prahu..

Lahko postavite lesene police za shranjevanje grozdja, katerih globina bo približno 75 cm, tako da je priročno pregledati in odstraniti ščetke. Razdalja med policami je znotraj 30 cm. Dno je obloženo s slamnatim pepelom, ki bo služil kot dodaten antiseptik in pomagal zaščititi pridelek pred običajnimi boleznimi in škodljivci. Grozdje je zloženo v enem sloju, z grebeni narazen. Ta postopek naredi nadaljnji pregled ščetk..

Ali lahko hranim v hladilniku?

Skladiščenje grozdja v zaprtih prostorih (kleti, zastekljena poslopja, balkoni) ne daje vedno pozitivnega rezultata, še posebej, če morate dolgo časa hraniti jagode. To je razloženo z dejstvom, da je v trenutnih razmerah zelo težko vzdrževati na konstantni ravni temperaturne kazalnike in vlažnost, pa tudi boj proti škodljivcem in patogenom.

V primeru, da je pridelek majhen, obstaja resnična priložnost, da ga shranite v hladilniku, kjer je povsem enostavno zagotoviti najboljše pogoje za skladiščenje. Industrijske hladilne enote omogočajo nadzor ne samo temperature, ampak tudi plinskega okolja. Doma je dovolj, da organizirate temperaturni režim na ravni 0 ... + 2 C in vzdržujete vlažnost ne nižjo od 90%. Ob upoštevanju teh parametrov se sveže sadje hrani do šest mesecev.

Preden pošljete v hladilnik, grozdja nikoli ne smete oprati ali zaviti v celofan. Krtače so zložene navzgor z lasnicami, s čimer preprečujejo, da bi se med seboj dotikale. Sadje lahko postavite tudi v zamrzovalnik. Verjame se, da grozdje temnih sort sveže ohrani svoje lastnosti bolje kot svetlo grozdje; vsaka sorta, ki vam je všeč, je primerna za zamrzovanje.

Ne dovolite večkratne izpostavljenosti sadju pri nizkih temperaturah.

Preden pošljete v zamrzovalnik, se ščetke operejo, pustijo, da se posušijo, jagode previdno sortiramo in položimo na pladenj. Vse to za nekaj ur pošljemo v hladilnik, nato za pol ure v zamrzovalnik. Grozdje se odvzame, pakira v vrečke ali posode in takoj pošlje nazaj v zamrzovalnik..

Temperatura tam ostane na -24 ° C. Če želite jagodičevje odmrzniti, jih nato eno uro postavite v vodo, ogreto na sobno temperaturo in takoj pojeste. Prav tako se za odmrzovanje izdelek čez noč postavi na spodnjo polico hladilnika, zaradi česar bo celoten postopek potekal počasneje, okus pa bo boljši.

Splošni nasveti za shranjevanje grozdja

Dolgotrajno skladiščenje grozdja vodi do izhlapevanja vlage in venenja jagodičja, zaradi česar postanejo ne tako sladke in okusne. Iz te situacije lahko izstopite, če trajate 10 sekund. sadje potopite v sladkorni sirup (20%), nato ga takoj prestavite v ledeno vodo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Če se temperaturni kazalniki v sobi navadno povečujejo, potem boste za dolgo ohranitev plodov grozdja pogosto morali pregledati in odstraniti poškodovano sadje. Zvišanje in znižanje temperature v trgovini je priporočljivo z uporabo parfumov. Ko se ta indikator približa negativni oznaki, je treba organizirati ogrevanje.

Pri shranjevanju pobranega grozdja na police ga pregledamo tako, da ga previdno dvignemo za rep. Tisti čopiči, ki so v okončinah na vrveh ali posodi z vodo, se z rokami ne dotikajo več. Pri pregledu šopkov, shranjenih v škatlah, bo pravilno, da jih položite v čisto posodo. Če je lastnik prepričan, da so pogoji skladiščenja v skladu s priporočenimi pogoji skladiščenja, je bolje, da se omejite na pregled površin in ne motite občutljivega grozdja.

Če v sobi najdemo plesen, se takoj organizira temeljito prezračevanje in klet zapade z žveplom. Ne pozabite, da grozdja ni mogoče hraniti na svetlobi, saj lahko izgubi okus in edinstveno aromo..