Kakšen med je grenak

Čebela srček - eno najdragocenejših hranil, ki nam jo daje narava. Baktericidne in krepilne lastnosti naravnega medu so znane že zelo dolgo - izdelek se doda pijačam in jedem, katerih uporaba pomaga povečati odpornost telesa proti boleznim in okužbam. Ta članek je namenjen vprašanju: zakaj je naravni medu grenak??

Ali je med lahko grenak?

Naravni izdelek čebele pridelujejo iz nektarja cvetov ali medene rosi (snovi, ki jo izločajo listne uši, ki se prehranjujejo z rastlinskim sokom). Preoblikovanje medene rosice v med se delno zgodi v telesu čebele, konča pa se v satju. Tvorba končnega izdelka vključuje izhlapevanje vode in nekatere biokemične transformacije, vključno s pretvorbo saharoze v glukozo in fruktozo. Izdelek je posebej priporočljiv pri izčrpanosti, šibkosti po operacijah, zdravljenju z antibiotiki. Poveča število rdečih krvnih celic, pospeši okrevanje, lajša utrujenost.

Ali veste? Eno čebela prinese 1/12 čajne žličke medu v 6 tednih njegovega kratkega življenja. Čebelar v enem letu iz enega čebelnjaka nabere približno 150 kg kakovostnega medu.

Draga krepi tudi delovanje vseh naravnih zdravil za prehlad. Okus in vonj pravega medu določata sestavine eteričnih olj, pridobljenih iz nektarja, zato ima lahko snovi, zbrane iz nekaterih rastlin, rahlo ali močno grenkobo. Barva, aroma, okus in sestava izdelka so najprej odvisni od vrste in vrste rastlin, iz katerih čebele zbran nektar. Nektar, pridobljen iz iglavcev, je nagnjen k nastanku grenčine., Heather, limete, koruza, maslaček, sivka in oljna ogrščica.Gorki med je medenica in se nabira iz cvetočih kostanjevih socvetij ("sveč"). Naravni čebelji izdelek v zreli obliki ima konsistenco gostega sirupa, ki je med skladiščenjem nagnjen k sladkorju. Vsebuje le nekaj vitaminov, vendar je izdelek vir številnih enostavno prebavljivih preprostih sladkorjev, organskih kislin, mineralnih soli in različnih organskih snovi, zlasti v kombinaciji s čebeljo cvetni prah in propolis (znanstveniki koristne vloge zadnjih dveh snovi niso v celoti pojasnili).

Izjemno pomembno je, da izdelek ni izpostavljen previsokim temperaturam, ki uničujejo biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje.. Optimalna temperatura, pri kateri se med pripravlja za medicinske namene, ne sme presegati 45 ° C. Da bi dosegli najboljši učinek, je priporočljivo, da eno žlico medu raztopite v topli vodi (pol kozarca) in pustite, da se infuzira 10-12 ur. Tako pripravljeno pijačo je treba piti v majhnih porcijah (50 ml) na prazen želodec.

Je pomembno! Priporočljivo hranite med v tesno zaprti posodi iz lesa, keramike ali stekla, saj izdelek absorbira vlago in vonjave. Priboljšek je najbolje hraniti v suhem prezračenem prostoru pri temperaturi +5 ... + 17°Z.

Sorte medu, ki jim je lastna grenkoba

Ko govorimo o medu, na primer o ajdi, bo to pomenilo le, da so to vrsto čebeljega izdelka nabrali iz cvetoče ajde. Imena, navedena v sortah medu, označujejo kraj zbiranja sladkega nektarja.

Sorta medu Značilnosti Ugodnost
Repič V tekočem stanju skoraj prozorne ali slamnate barve. Po kristalizaciji pridobi belo ali smetano barvo. Značilna lastnost je zelo hitra kristalizacija. Vonj tekočega in kristaliziranega izdelka je rahel, svež, blizu vonja po cvetu repičnega semena.. Ima izredno visoko prehransko vrednost, vsebuje številne vitamine in minerale, protirakavo snov, kot je sulforafan (organsko žveplo), vsebuje antibakterijske snovi, številne karotenoide in antioksidante.
Padec To je med, ki ni sestavljen iz nektarja, kot kateri koli drug. Izhaja iz zbiranja čebel iz viskoznih in sladkih izločkov žuželk na listih dreves v obliki kapljic. Njegova barva je skoraj črna in po kristalizaciji, odvisno od tega, ali je bila nabrana na listavcih ali iglavcih, temno rjava ali svetlo rjava. Izdelek, zbran z listavcev, ima mehak in nežen vonj, specifičen grenak okus, ki ni primeren za vse. Nektar, nabran iz iglavcev, ima mehkejši, rahlo smolnat okus..
Ajda Ima zelo značilen videz, njegova barva je temno rjava, skoraj črna. Kristalizira zelo počasi. Po zgostitvi postane barva svetlejša. Ima zelo intenzivno in prijetno aromo ajdovih cvetov, okus je precej začinjen, sladek in rahlo pekoč. Izdelek je bogat z rutino, ki ugodno vpliva na krvne žile in ima močne antioksidativne lastnosti. Ajda ima sposobnost zniževanja holesterola v krvi. Zato se sladki izdelek lahko uporablja kot prehransko dopolnilo pri preprečevanju hipertenzije, ateroskleroze in debelosti..
Sivka Spada med najkakovostnejši med. Pridobivajo ga iz nektara, ki ga čebele naberejo iz majhnih modrikasto-vijoličnih cvetov sivke z ozkolistno sivko. Barva - svetlo smetana, svetlo rumena ali zlata. Ima nežno aromo cvetov sivke, v njegovi intenzivni aromi pa lahko začutite malo grenkobe, izražen pikanten okus ostane dlje časa v ustih. Lavanda ima zelo širok spekter uporabe. Preprečuje prekomerni razvoj bakterijske flore, ima anestetične in sedativne lastnosti, ima baktericidne in fungicidne učinke, povečuje črevesno gibljivost in preprečuje napihnjenost.
Dandelion Ima bledo kremno barvo s paleto odtenkov od rumene do bledo rjave. To je eno najslajših medu, vonj izdelka pa spremlja močna in intenzivna aroma cvetov drevesa. Kristalizira se hitro, najdaljši čas kristalizacije je nekaj tednov. Ugodno vpliva na jetra in trebušno slinavko, znatno zmanjša apetit. Dandelion ima antidiabetični učinek - zaradi inzulina, ki ga vsebuje, ki preprečuje hitro absorpcijo sladkorja v kri.
Iz goldenroda To je dokaj redka vrsta medu v Rusiji, nabirajo jo predvsem na jugu (Krasnodarsko ozemlje, Krim). Kolekcija je narejena iz nektarja goldroda, ki ima svetlo rumeno ali svetlo jantarno barvo. Zelo sladke, čeprav se v izdelku jasno čutijo gorke in kisle note. Dobro diši, v vonju se očitno čuti limonina svežina. Kristalizira precej hitro. Goldenrod je ena najboljših rastlin za krepitev sečnega sistema. Šteje se za odličen diaforetik, tonik. Stimulira apetit. Med na rastlinski osnovi se lahko uporablja za lajšanje izcedeka iz nosu, pljučnih bolezni in za odpravljanje slabosti..
Heather Ima edinstven močan vonj po heather, ki ponavadi hitro izgine. To je posledica vsebnosti eteričnih olj in več kot 120 aromatičnih snovi, ki jih vsebuje nektar. Odlikuje ga mehak, rahlo grenak, zeliščni okus in različni odtenki: od svetlejše - jantarne do temnejše - barve čaja. Izdelek heather ima zelo značilno konspiracijo želeju. Cvetovi cvetja in medu iz verige se lahko uporabljajo pri zdravljenju prehladov. Sladki izdelek je idealen za zdravljenje nekaterih ledvičnih bolezni - dobro blaži vnetja, priporoča se kot profilaktično sredstvo za nastanek ledvičnih kamnov.
Lipa Velja za standard okusa medu. V tekoči obliki je izdelek sladek, čez nekaj časa postane rahlo oster, v kandirani obliki ima pogosto rahlo grenkobo. V tekočem stanju ima barvo od zelenkasto rumene do svetlo jantarne odtenke. Po kristalizaciji pridobi belo-rumeno ali zlato rumeno barvo. Zaradi sladkorja dobi izdelek drobnozrnata struktura.. Infuzija lipovih cvetov in medu, zbranih iz rastline, se uporablja kot diaphoretic, ki spodbuja delovanje znojnih žlez, s povečanjem izločanja znoja pa se telo osvobodi toksinov..
Koruzno modra Zanj je značilna zelenkasto rumena barva in intenziven okus, ki v ustih ostane dlje časa po zaužitju (kot pri heather medu). Aroma močno poudari izvor izdelka - ko odprete pločevinke z izdelkom, lahko jasno vonjate po cvetu.

Kristalizira zelo hitro. Ima visoko vsebnost lizocimov. Med ima zahvaljujoč temu encimu močan antibiotični učinek, ki zavira rast protozojev, gliv in bakterij. Krepi človeški imunski sistem in poveča odpornost proti okužbam. Iglavcev Ima sivo-zeleno barvo in pikanten vonj. Izdelek ima nežen, čeprav ne zelo sladek okus, ki je rahlo grenak. Vsebuje medeni rosni sladkor, pa tudi veliko dekstrinov, dušikovih spojin in elementov v sledovih.. Ima protivnetne, izkašljevalne in antiseptične lastnosti. Uporablja se za povečanje imunosti pri boleznih pljuč, sklepov in živčnega sistema. Proti negativnemu vplivu ionizirajočega sevanja na človeške organe in sisteme. Kostanjev Jedilni kostanjev nektar. Barva je odvisna od primesi medene rosi v snovi - spremeni se iz rumenkaste v skoraj črno. Praviloma je temno rjave barve, včasih z jantarnim naglasom. Okus te sorte je zelo izrazit, težko ga je zamenjati z drugim nektarjem - grenko-sladkim, začinjenim, zeliščnim. Je bogata z mineralnimi solmi in tanini, ima visoko vsebnost fruktoze, odporna na kristalizacijo.. Pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem. Uporablja se za zdravljenje krčnih žil, tromboflebitisa. Z redno uporabo lahko uravnavamo krvni tlak. Ima visok antibakterijski učinek, zato ga priporočamo pri prehladu in tonzilitisu. Uspešno se lahko uporablja tudi za zdravljenje odrgnin, ran, ureznin in opeklin. Zelo učinkovit pri zdravljenju kroničnega vnetja genitourinarnega sistema in ledvic.

Nespecifična grenčina v sortah medu

Fermentacija je dokaj pogost postopek, ki poteka predvsem z naravnim medom. Umetni izdelek ne fermentira hitro, saj ga lahko zelo razredčimo z dodatnimi snovmi. Fermentacija je dokaz naravnosti izdelka. Razlog za fermentacijo ni vedno posledica nepravilnega skladiščenja. Fermentacija se pojavlja predvsem v izdelku, ki je bil zbran zgodaj spomladi, pa tudi v zelo poznem nabiranju (v heather in goldenrod).

Je pomembno! Dober koruzni med je težko dobiti, saj je v svoji čisti obliki precej redek zaradi prisotnosti nektarskih nečistoč drugih zelišč.

Repični med, ki vsebuje veliko aminokislin in sladkorja, zelo pogosto fermentira. Če se nektar nabere v kratkem času in prehitro "stopi v kozarec", se lahko začne vrteti, narašča v količini. Fermentirani izdelek se obnaša kot klasično testo za kvas, ki ga hranijo s sladkornim sredstvom. Za preprečitev fermentacije je potrebno hraniti med na suhem in hladnem mestu, po možnosti v odprti obliki, zaradi česar bo prišlo do postopnega izhlapevanja vode.

Skladiščenje pri temperaturah nad + 20 ° C prispeva k poslabšanju izdelka zaradi inhibicije encimov. Zato je najboljša temperatura skladiščenja nekaj stopinj pod zgornjo vrednostjo, tudi če pospešuje hitro sladkorjenje. Fermentacija se lahko pojavi, kadar je preveč tekoča snov izpostavljena postopku centrifugiranja ali ko izdelek absorbira vodo iz preveč navlaženega zraka..Tako kvas, ki začne postopek fermentacije, postane aktiven in sladko poslastico spremeni v alkohol ali kis, kar vodi v dejstvo, da nepovratno izgubi svoje prvotne lastnosti in postane neuporaben. Poleg tega izdelka ne bi smeli jesti. Toda to ne pomeni, da ga je treba vreči stran. Po fermentaciji lahko nektar uporabljamo za krmljenje čebel, najprej pa ga moramo segreti na temperaturo najmanj + 80 ° C.

Ali veste? Med so našli v grobnici egipčanskega faraona Tutankamona in presenetljivo je bil še vedno primeren za prehrano ljudi..

Med toplotno obdelavo bakterije kvasovk umrejo. Med z blago ali močno grenkobo ne postane manj uporaben. Grenak okus je le dokaz, da rastline, iz katerih je bil nabran, vsebujejo snovi, ki končnemu izdelku dodajo grenkobo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti