Mukor in penicilin plesen

Pogosto se na pozabljenem kosu kruha ali sira pojavi puhasto bela prevleka. Njegovo znanstveno ime je goba Mukor. Prizadeta živila niso več užitna, vendar je ta razred gob zelo uporaben v drugih panogah..

Mucor in Penicillium plesen

Karakterizacija gob

Mukor je goba nižjega razreda. Izgleda kot bela plesen na hrani, krmi in tleh..

Mlada goba je bela ali bež, stara plesen ima bolj črno barvo (izstopajo glave z zrelimi sporami).

Zgradba plesni Mucor: pod mikroskopom je mogoče videti drobce belih podolgovatih teles s črnimi glavami. Bela telesa imenujemo sporangios, črne pike pa sporangije. Prav slednje vsebujejo spore, ki gojijo vrsto. Njegovo zunanje telo je celica z jedri.

Micelij Mukor, tako kot vsi pripadniki razreda, je obsežen. Je enocelična, vendar vsebuje veliko število jeder v notranjosti. Površina micelija je nekaj desetkrat večja od površine zunanjega telesa plesni.

Rejske metode

Po opisu se pri glivi Mukor razmnoževanje odvija na dva načina - spolni in vegetativni. V ugodnih pogojih izbere aseksualno pot skozi spore. Ta metoda pomaga pri razmnoževanju samega sebe (to se dogaja skozi celotno življenje telesa):

1. Lupina sporangije se zlomi, črne spore pa padejo na ugodno podlago..
2. Lahko jih nosi veter, nosijo jih ljudje ali živali.
3. Na vlažni in nasičeni zemlji kalijo in ustvarjajo nov micelij.

Tako se življenjski cikel ponovi. Seksualno razmnoževanje se zgodi, če je življenjsko ugoden substrat izčrpan. Potem se dve posebni celici, gametangia, združita in ustvarita zigoto. Sčasoma požene.

Funkcije penicille

Mucor spada pod plesnive glive, zato velja za saprofit. To pomeni, da se prehranjuje z odpadnimi proizvodi rastlin, živali in ljudi. Je blag parazit, ker ne izčrpa gostiteljevega telesa.

Penicillus pogosto velja za plemenito in nevarno plesen, vendar to niso mukozne podvrste..

Morfološke značilnosti:

1. Ta vrsta je predstavljena tudi z evkariontsko zgradbo, le njeno telo je sestavljeno iz mnogih celic in ne ene.
2. Zunaj je saprofit zelenkasto ali modrikasto plesen na vlažnih mestih, hrani ali rastlinskih ostankih. Najdete ga na stenah v kleteh in kleteh..

Različna je tudi vrsta reprodukcije. Pogosteje se večcelični penicil širi aseksualno s pomočjo konidiofor, na katerih spore dozorijo. Do spolne reprodukcije pride z zlitjem sferičnih teles, v njih se tvorijo tudi spore.

Vrste gob

Plesen gobe so na voljo v številnih sortah

Plesen gob iz rodu Mukor vključuje približno 60 podvrst. Najvarnejše in najbolj koristno za človeka:

1. Kitajci.
2. Racemose.
3. Kohlear.

Gobe ​​Mukor in Penicillus ne spadata v isti razred. Med slednje spadajo Aspergillus, Penicillum, ki so izjemnega pomena za industrijo in medicino. Znan proizvajalec je Penicillin Rubens, ki ga je prvi izoliral Fleming..

Skupno število odsekov je 25, imajo do 100 podvrst. Končna klasifikacija je v pripravi, ker je raven raziskav nizka..

Uporabne lastnosti

Kljub priljubljenemu stereotipu o nevarnostih plesni je ta razred v naravi nujen.

Večina kalupov je reduktorjev. Tako imenovani organizmi, ki lahko ostanke življenja pretvorijo v organske in preproste anorganske spojine.

Ostalo ustvari potrošnik, ki je oseba. Proizvajalec dokonča sistem - kraljestvo rastlin in lišajev, ki anorganske snovi pretvori v organske.

Vrednost plesni v naravi:

1. Zagotovite recikliranje odpadkov.
2. Sodelujte v dušikovem ciklu.
3. Ohranite ravnotežje, nasičite tla.

Kontraindikacije

Glivice plesni so nevarne samo za ljudi s šibko imunostjo. Njegovi spori, ko pridejo v dihala, se začnejo množiti in povzročajo bronhitis, zasoplost, pljučnico, alergije ali mukoromikozo.

Takšne hrane ne jemo. Rezanje poškodovanega območja ne bo pomagalo - celotna površina je že posuta s sporami. Le 5 obstoječih vrst je za telo zelo nevarno.

Penicillum vsebuje tako koristne kot nevarne podvrste za ljudi. Strupene presnovke najdemo v 20 podvrst.

Neželeno vplivajo na človeški dihalni sistem, kožo. Aspergillus je še posebej nevaren - črna plesen. Razmnožuje se hitro, povečuje se za 9-krat na dan.

Glavne skupine tveganj:

1. Majhni otroci.
2. Starejši s slabim zdravjem.
3. Alergični.
4. Nosečnice.

Znaki zastrupitve:

• slabost, bruhanje
• glavoboli
• težko dihanje, zasoplost;
• kožni izpuščaji;
• pogosti bronhitis, pljučnica.

Uporaba

Kalup, ki se uporablja pri kuhanju

Danes industrija aktivno uporablja kraljestvo gob za proizvodnjo različnih snovi. Veliko preživetja je namenjenih preživetju organizmov v vesolju. Kulinarične organizacije se zanimajo tudi za gojenje plesni..

Pri kuhanju

Mukorjeva plesen je vir snovi v prehrambeni industriji:

• za proizvodnjo fermentirane hrane (soja, žita);
• da dobimo etanol iz krompirja;
• za proizvodnjo kislega mleka (kot kislo testo).

Uporaba penicile:

1. Pri proizvodnji sira za pridobivanje vrst s plemenito plesnijo.
2. Med izdelavo salame - preprečuje pojav nevarnih oblog, izboljša teksturo, aromo, zmanjša kislost.
3. Za sintezo encimov.

V medicini

Nekateri deli glive Mucor so primerni za antibiotike. Najbolj znan antibiotik, penicilin, dobimo iz razreda Penicillium, snovi griseofulvin, mevastin, mikofenolna kislina, ki se uporabljajo kot imunosupresivi, pa dobijo iz drugih podvrst gliv..

Metode gojenja

Najlažji način za gojenje plesni Mucor na belem kruhu.

Saprofit ljubi ogljikove hidrate, zato se voljno naseli na izdelke iz moke, krompir, sadje.

Če želite dobiti plesniv kruh, potrebujete:

1. Košček kruha navlažite z vodo. Je ugoden substrat..
2. Dajte v plastično vrečko, dajte pod pločevinko.
3. Hranite pri visoki vlažnosti pri temperaturi od 20 do 25 ℃. Oblika se oblikuje do 37 ℃.
4. Sčasoma se bo na koščku kruha pojavil bel premaz. Če ga pustite dlje v prejšnjih pogojih, potem bo zorel spore.

Zaključek

Tudi bela plesen na gobah ima koristne lastnosti, uporablja se v industriji in medicini. Toda koristiti samo od njih ne bo uspelo - to je mogoče le v laboratorijskih pogojih. Podvrste se pomnožijo s sporami in takoj pokvarijo celoten izdelek.