Artičoka (rastlina)

Narava je dala zanimivo rastlino, ki jo poznajo kulinarični strokovnjaki in zdravilci že od IV. Pred našim štetjem, malo priljubljena v naši kuhinji ali tradicionalni medicini. Artičoka (v prevodu iz arabščine - "zemeljska spika") je nezasluženo umeščena na robu vrtičkarstva in vrtnarstva. Rastlina ima edinstven nabor koristnih snovi, zaradi katerih je hkrati dragocen prehrambeni izdelek, odlična zdravilna surovina..

Artičoke so kaj?

Bralci pogosto iščejo informacije, kaj so artičoke in kaj storiti z njimi. Pripada družini astrične artičoke (cinar, cinaria) več kot sto vrst, od katerih približno 40 gojijo kot zelenjavni ali zdravilni pridelek. Najpogostejši - trni (pravi, setveni, francoski), španski (kardon) - široko uporablja tradicionalno kuhinjo sredozemskih držav, Zahodne Evrope. Čeprav ga v Rusiji gojijo na Krimu in na Kavkazu, domačini ne poznajo artičoke, ki jo vrtnarji z veliko izkušnjami ne poznajo..

Strogo botanična je rastlina artičoke zelnata trajnica z ravnim steblom, ki pogosto doseže dva metra višine. Listi so pernato razrezani, včasih koščeni. Zračni del je srebrno-zelene ali sive barve.

Če želite razumeti, kaj so artičoke in kako izgledajo, si samo zapomnite dlan. V času cvetenja je njihova podobnost impresivna, kar ne preseneča: cinara je povezana s tem motečim plevelom, v barvi cvetov artičoke prevladujejo samo modri toni.

Grm artičoke

Artičoka ima svoje dragocene prehranske in zdravilne lastnosti precejšnji količini vitaminov: skupina B, C, K, E, karotenoidi. Socvetja in listi vsebujejo potrebne mikro in makro elemente, inulin, maščobne kisline, eterična olja.

Artičoka in njena uporaba

Že v starodavnih časih je veljalo, da uživanje rastline blaži ostre vonjave - znoj iz ust, krepi lase, pomaga pri zdravljenju skorbut, prehladov, uravnava žolč in sečila.

Kaj pomaga artičoka

Sodobna tradicionalna medicina priporoča naslednjo uporabo decokcij zelišč artičoke (stebla, listi):

• za normalizacijo holesterola in sladkorja;
• z boleznimi jeter, ledvic;
• z ekcemom, urtikarijo (zunaj);
• za odstranjevanje toksinov, zlasti pri hudih nalezljivih boleznih;
• za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, drugih bolezni.

Artičoka cveti

Cinnaras pijejo decokcijo korenin za lajšanje težav s trebušno slinavko in jetri, za odpravo neprijetnega vonja znoja, zlasti v pazduhah.

Priljubljen recept za njegovo učinkovitost pri različnih boleznih:

• 100-200 g sesekljanih cinarovih cvetov;
• 15 g listov poprove mete;
• 8 g lubja bele vrbe;
• 5 g koromača (seme).

Mešanica zelišč se vlije v 0,5 l vodke, vztraja 7-10 dni. Infuzijske tečaje vzemite 2 tedna s tedenskim premorom med njimi. Stopnja vnosa je 2 tsp. po jedi.

Koristne gastronomske in medicinske lastnosti popkov vključujejo njihov pozitiven učinek v primeru mamitve ali prenajedanja. Nutricionisti svetujejo, da pred obilno pojedino pojeste majhen košček zelenjave..

Sadje artičoke

Uporaba za kuhanje

Kulinarična vrednost so neodprti cvetovi artičok, ki imajo okus po orehih. Za poznavalce španske, italijanske, francoske kuhinje je zelenjava seznanjena s solatami, gurmanskimi juhami, glavnimi jedmi, pri katerih socvetja sodelujejo v različnih oblikah. In vloženi ali konzervirani majhni brsti po priljubljenosti niso slabši od naših gob.

Košare s toplotno obdelano cinarijo skoraj podvojijo vsebnost kalorij: 53 kcal v primerjavi z 28.

Kontraindikacije

Za uporabo v hrani niso popolnoma primerni cvetovi artičoke z rjavimi luskami posode. Za solate izberemo majhne brsti, za prve ali druge jedi - večje.

Zdravila za hipotenzijo uporabljamo previdno, kot rastlina pomaga zmanjšati pritisk.

Nobenih drugih kontraindikacij ni odkritih.

Lastnosti pristajanja

Tradicionalna kuhinja ruskih ljudstev praktično ne uporablja cinarja in vsi ne vedo, kakšno koristno rastlino, kot je artičoka, lahko gojijo v državi in ​​na ostrem Uralu ali Sibiriji. Na območjih z močnimi zimskimi zmrzali je rastlina za zimo izkopana, shranjena v najtemnejšem kotu kleti.

Sajenje artičoke

Edina težava pri gojenju cinerov je pomanjkanje sadilnega materiala za zonirane sorte. Poletni prebivalci na lastno odgovornost posejejo sorte Maisky, Zeleny Shar, rimske vijolice tuje selekcije kot najprimernejše za problematično rusko podnebje.

Glavne faze gojenja:

• Vernalizacija semenskega materiala. V prvih desetih dneh februarja semena položijo na mokri pesek, položeni v primerno posodo. Hranijo se pri temperaturi 22-25 °, dokler semena ne začnejo gristi, pri čemer pazimo, da je pesek nenehno vlažen. Ko se pojavijo kalčki, škatlo premaknemo na hladno - 0 ° C. Ko konice korenin potemnijo, seme posejemo za sadike.
  Semena, ki jih ponujajo domača proizvajalna podjetja, kažejo, da pridelek letno raste.
• Sadike gojijo pri sobni temperaturi (18-20 ° C). Ko sadike tvorijo en pravi list, jih potapljamo v ločene lonce, po možnosti šotno-humusne, s prostornino 0,5 litra ali več. Korenino med presaditvijo pripnite, to prispeva k okrepljenemu razvoju koreninskega sistema.
• Skrb za sadike ni težko: redno zalivanje, top preliv. Prvo izvedemo 15 dni po potopu z mulleinom 1:10. Po 15 dneh se uporabijo popolna mineralna gnojila..
• Izbira kraja in zemlje. Rastlina je fotofilna, tudi delno senčenje negativno vpliva na potencialni pridelek. Tla so potrebna rodovitna, lahka, z dobro prepustnostjo zraka in vlage.
• Priprava tal. Izkopljejo jarek s globino najmanj 60 cm, širino 1 m. Na dnu položimo 10 cm drenaže. Izkopana zemlja se pomeša s peskom, humusom, šoto (3: 3: 3: 1) in jo vlije v luknjo.

Optimalni čas za sajenje sadik je drugo ali tretje desetletje maja. Če možnost zmrzali ni izključena, zasajene rastline ponoči prek postelje pokrijejo ali postavijo filmski rastlinjak.

Sadike so posajene po shemi kvadratnega gnezdenja s korakom 70 cm. Običajno se v vsako luknjo namestijo 2 rastlini.

Kako skrbeti za kulturo

Jed z artičoko

Skrb za pridelek ima svoje značilnosti, ki upoštevajo, da pridelek ne razočara:

• Zalivanje vsakih 3-4 dni. Mladim rastlinam v gnezdu dodamo 5 l vode, pri odraslih se poraba vode poveča. Količina vlage je povezana s padavinami.
• Razrahljanje tal in plevela izvajamo naslednji dan po zalivanju.
• Preliv pod korenino opravi mullein 1:10 dvakrat na sezono: spomladi 0,5 l za vsak primer, jeseni 1 l. Na osiromašenih tleh se organske snovi dodajajo mesečno. Mineralna gnojila se hranijo na listu. Optimalna sestava je 10 g kalijevega klorida, 25 g superfosfata, 10 g lesa pepela na 10 l vode. Ta preliv ščiti cinario pred listnimi uši in gosenicami.
• Priprava na zimo obsega odrezanje zračnih delov do korenin z nastopom hladnega vremena. Korenine so izolirane s padlim listjem, smrekovimi vejami. Za dodatno izolacijo se sneg vrže na postelje. Z zimo brez snega so zasaditve prekrite z agrofabrikom.
• Presaditev Rastlina se na enem mestu hrani največ 4 leta, nakar se izkoplje. Sajenje nadaljuje s setvijo semen ali delitvijo korenike. Pripravlja se novo mesto za nadaljnjo gojenje.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Socvetja se pogosto pojavijo že v prvem letu po sajenju. Odrezati jih za kuhanje ni vredno: rastlina jih potrebuje za oblikovanje močnega koreninskega sistema, brez katerega ne bo mogel prezimiti.

Artičoka izjemno koristna rastlina

Zelenjavne artičoke iz vernaliziranih semen se obnašajo kot enoletnice. Prvo sezono nekateri tvorijo veliko cvetov na glavnih in stranskih poganjkih. V drugem letu rast preneha. Ta lastnost je najbolj izrazita pri sortah Gourmet, Beauty. Da raste trajnica, semena namočimo za en dan, nato jih damo v vlažno tkivo in počakamo na njihovo kalitev.

Poletni hišniki sadijo sadike artičoke hkrati kot sadike paradižnika, ti pridelki imajo enak odnos do temperaturnih sprememb.

Za pripravo košare jih očistimo iz zunanjih trdih cvetnih listov. Polbarvni kosmiči so že užitni. Zgornji del se razreže na tretjino. In da ne bi črnili rok pri čiščenju socvetja, jih obdelamo v vodi z limoninim sokom.

Strokovnjaki za kulinariko še vedno niso prišli do soglasja - da artičoko pripišemo sadju ali zelenjavi. Vendar spor ni temeljnega pomena, saj naravni izdelek, ne glede na njegovo ime, prinaša nedvomno korist. Za gojenje ni povsem preprosto, vendar, če poznamo značilnosti rastline, želeni uspeh ne bo trajal dolgo.