Sladki krompir yam

Sladki krompir ali njegovo drugo ime je sladki krompir, se nanaša na vrsto gomoljne rastline. Sladki krompir je sorodnik priljubljene in okrasne vrtne rastline, katere ime je bindwe Ipomoea. Mnogi ob besedi sladki krompir se spominjajo pustolovskih zgodb, ki so jih brali v otroštvu, katerih junaki so na kocki pripravljali sladki sladki krompir po vzoru domorodcev. Sweet krompir je sladek krompir, ki izvira iz Južne Amerike. Sorta krompirja je trenutno zelo priljubljena v državah od Sredozemlja do Japonske..

Sladki krompir Sladki krompir

Opis sladkega krompirja

Gomolje sladkega krompirja lahko premažemo z rdečo ali roza, sivo ali skoraj lila (odvisno od tega, katere vrste) olupimo. Zunaj zelenjava spominja na zelo veliko sadje krompirja (gomolj lahko tehta 2-4 kg). Obenem je takšno sadje takoj očitno: zraste povsem drugače kot krompir, po grmu pa lahko ugotovite, čigav sladki krompir je pravzaprav bližnji sorodnik. Grm sladkega krompirja se ne dvigne nad 18 cm (v primerjavi s krompirjevim grmom so to pritlikave vrednosti). Sladki krompir se razprostira in sprošča stebla-trte dolge pet metrov, ki so zakoreninjene v mednožjih. Listi sladkega krompirja izgledajo okrasno - v obliki srčkov ali dlani z razpršenimi prsti, kot je bršljan. Lijanski cvetovi so v nežnih odtenkih: beli, roza, vijolični ali lila.

Kaj vsebuje sladki krompir??

• Železo
• Beta karoten
• Tiamin
• Riboflavin
• Beljakovine
• Sladkor
• Škrob
• Ogljikovi hidrati
• Askorbinska kislina
• Vlaknine, ki pomagajo pri prebavi hrane in zmanjšujejo škodo, ki jo telesu naredi holesterol.
• Kalcij, potreben za trdnost kosti in zob.
• Kriptoksantini so spojine, ki pomagajo kosti in hrustanec, ki jih prizadene artritis.

Po nasičenosti elementov v sledeh in vitaminov je sladki krompir boljši od druge podobne zelenjave in jih lahko nadomesti. Poleg tega je kalorična vsebnost sladkega krompirja 61 kalorij na 100 gramov. Ko je takšna vsebnost kalorij, zelenjava, za razliko od običajnega krompirja, nekateri jedo surovo.

Različne razlike

Izberite najboljše

Po okusnih lastnostih so vse sorte sladkega krompirja pogojno razdeljene na krmno, zelenjavno in sladico in vsako vrsto imenujemo na poseben način.

1. Krma - sveže in z najsvetlejšim mesom.
2. Zelenjava - z rumeno ali roza kašo, precej sladka, saj je zelenjava sladka - korenje ali paradižnik. Priljubljen nadomestek navadnega krompirja.
3. Sladice so zelo sladke in dišeče in se lahko razlikujejo po okusu skoraj melone ali banane, njihovo meso pa je svetlo, rdeče ali oranžno.

Na naših spletnih mestih nekatere najbolj priljubljene sorte zelenjavnih in sladicnih vrst najpogosteje gojijo iz semen..

Krma

• Krmne sorte vključujejo brazilski in beli šopek, obe sorti sta svetlolasi, s svetlim mesom, velikimi gomolji do 4 kg in visoko donosni.

Zelenjavna

• Japonsko - Sadje je bledo oranžno znotraj in zunaj. Okus in aroma srednje intenzivnosti, gomolji do 2 kg, zgodnja in zelo produktivna sorta.
• Beauregard - rdeča ali oranžna lupina, oranžna kaša, gomolji veliki od 2 do 4 kg. Plod je nekoliko vodnat.
• Staromodna južna kraljica - lahka (bela ali sivkasta) lupina, kremasto roza meso, gomolji majhni do 1,5 kg. Okus je povprečen.
• Kalifornijsko zlato - sadje je oranžno od znotraj in navzven, sladko, dolgi gomolji, ki tehtajo do 2 kg, dober pridelek.

Sladica

• Korejska vijolična je zelo zanimiva sorta: koža je lila, meso pa belo, zelo sladko in dišeče, teža gomoljev je v povprečju 1-3 kg, vendar je pridelek povprečen.
• Amish Red - rdečelasten, z oranžno-rdečim mesom, zelo sladek in diši po meloni. Gomolji do 1,5 kg. Sorta sorte.

Komu je kontraindiciran sladki krompir?

Mnogi napačno verjamejo, da je lahko rastlina, tako bogata s škrobom in sladkorjem, škodljiva za ljudi s sladkorno boleznijo. A to ni tako, vsi koristni mikroelementi ne vplivajo negativno na glikemični indeks jedi, pripravljenih iz zelenjave, torej diabetiki ga lahko jedo. Toda tega zagotovo ne zmorejo tisti, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov.

Da, in ljudem z zdravimi ledvicami je priporočljivo, da se ne preveč zaužijejo s uživanjem sladkega krompirja, saj lahko prispeva k nastanku ledvičnih kamnov. Vsekakor se morate pred vnosom sladkega krompirja različnih sort v svojo prehrano posvetovati s specialistom.

Gojenje Yam

Močni gomolji

Če ste že kupili semena eksotičnega krompirja, potem lahko takšno zelenjavo enostavno gojite na svojem območju. Tudi v podnebju, ki je običajno za naše srednje območje, lahko z veliko željo gojite katero koli sorto eksotičnih korenovk. Čeprav ima aktivno rastno sezono, še vedno oblikuje močne gomolje, primerne za skladiščenje (lahko jih shranimo do šest mesecev).

Krompir raje toplo vreme, poganjki pa pridejo na površje veliko dlje kot krompir - zaradi tega jih v naših regijah gojijo s sadikami. Konec januarja ali rok sredi februarja je čas za pripravo sadik.

Gojenje sadik

Izbrati morate najbolj zdrave gomolje z nepoškodovano kožo in jih postaviti na svetlo mesto ter jim ustvariti stalen dostop do vode (za to lahko uporabite isto metodo, kot jo uporabljamo, kadar želimo perje zelene čebule). Ko rastlina tvori prve poganjke in jih podaljšajo za 10-25 cm, jih je treba skrbno ločiti od glavnega gomolja in posaditi v ločene lonce.

Upoštevajte, da je treba uporabljati samo šotne lončke. Višina sajenja lončkov mora biti najmanj 15 cm. Mešanica za gojenje rastlin potrebujete peščeni humus. Takšna mešanica je potrebna, da se krompir pravilno ukorenini. Gomolja, ki ga boste uporabili za kalitev otrok, ne smete metati ven. Takšen gomolj lahko večkrat daje nove poganjke.

Sajenje sadik v odprto tla

Sajenje mladih rastlin v tla je treba izvajati, ko se zemlja zelo dobro segreje, veliko močneje kot pri navadnem krompirju. Za sajenje v odprto zemljo je potrebno, da se zemlja segreje na najmanj 18-20 C. Potaknjence med sajenjem morate poglobiti v dva mednožja.

Ne prihranite prostora, saj mora nekje rasti sladki krompir. Najmanjša razdalja med potaknjenci naj bo 30 cm (lahko pustite 50 cm), med vrsticami pa najmanj 70-80 cm.

Popolna nega

V prvih 40-60 dneh po sajenju je treba yam dobro zalivati. Kljub temu, da je rastlina odporna proti vročini in izsušitvi tal, vendar brez zalivanja v tem obdobju, lahko dobimo slab pridelek. Sčasoma se razvoj in rast eksotične zelenjave, zalivanje izvaja z rednostjo 2-3 krat na mesec. Kot skrb za mlade zasaditve priporočamo, da zemljo zrahljate 2-3 krat na teden, saj sladki krompir potrebuje zemljo, ki omogoča, da zrak in vlaga dobro prehajata. Prav tako bi morali redno plevati zasaditve plevela..

Če nenadoma postane hladneje na ulici in temperatura zraka pade pod 20 C, je treba zasaditve prekriti s posebnim pokrivnim materialom, kot je agrofiber. Če takšnega materiala ni, potem lahko uporabite improvizirana sredstva, na primer: deske, vezane plošče, plastični film. Če sajenje ni pokrito, je lahko pridelek zelo majhen. Da preprečite, da bi se gomolji pokvarili, priporočamo, da 15 dni pred predvidenim datumom obiranja prenehate z zalivanjem.

Nabiranje in skladiščenje

Marsikateri vrtnar zanima, kdaj začeti obiranje pridelka sladkega krompirja? Takoj ko opazite, da se je zraven grmovja spuščal že prvi mraz, nemudoma izkopljete svoj pridelek. Priporočljivo je nabiranje gomoljev, medtem ko je vreme še razmeroma toplo, da plodovi ne zmrznejo. Na žalost se koža na gomoljih z orodjem med nabiranjem zlahka poškoduje, kar bo vplivalo na ohranjanje kakovosti v prihodnosti, saj poškodovano sadje gni..

Če opazite, da ste po nesreči opraskali gomolj, potem lahko te sadeže zdravite. Če želite to narediti, postavite pridelek v vrečke z luknjami za prezračevanje in ga držite v tej obliki 7-10 dni. Vsak dan odprite vrečke s sladkim krompirjem, tako da se sadje prezrači. Po tem času boste opazili, kako koža na poškodovanih gomoljih začne rasti in prevzame normalen videz. Po sanaciji škode bo koreninski pridelek pripravljen za dolgoročno skladiščenje..

Kuhanje sladkega krompirja

Veliko okusnega trampolina

Sladki krompir za kuhanje velja za univerzalni izdelek. Iz nje lahko sestavite celo mizo - od predjedi do sladice. Že azteški Indijci so vedeli, da je mogoče ta koreninski pridelek uživati ​​surovo, kuhano in ocvrto. Znani kuharji po vsem svetu so že pripravili najrazličnejše jedi iz sladkega krompirja.

Predjed sladkega krompirja

Predjed je narejen na elementarni način: surovi drobno sesekljan gomolj, začinjen z drobno sesekljano čebulo, česnom, zelišči, čilijem poper po vašem okusu - in napolnjen z oljem. Namesto masla lahko uporabite kislo smetano omako ali majonezo z dodatkom nekaj oksidirajočega (na primer limonin sok).

Sladka krompirjeva juha

Juha iz sladkega krompirja se kuha na enak način kot iz navadnega krompirja - na osnovi katere koli juhe. Edino kar nas lahko zmede je sladek okus, v tem primeru morate izbrati zelenjavno sorto, v kateri ni tako izrazita. A sladkost lahko nevtraliziramo tako, da v juho dodamo zelenice in začimbe (mlet poper, vroč kari). Če vam je všeč sladek okus sadja, potem ne morete dodati začimb, da bi izkusili pravi okus sladkega krompirja. Postrezite to juho, priporočljivo je vroče.

Krofi

Sladki krompir je najboljša izbira za sladice. Lahko spečete tradicionalne korejske krofe. Če želite to narediti, morate kuhati toliko sadja, da v olupljeni in zmečkani obliki dobite 350 gramov kaše. V kašo dodamo 2 skodelici riževe moke in 1/3 skodelice navadne pšenične moke, nato 1/3 skodelice sladkorja, vse to prelijemo s kozarcem vročega mleka. Dodamo čajno žličko soli in pol žlice pecilnega praška. Vso nastalo konsistenco temeljito gnetite, razvaljajte kroglice, ki jih ocvremo v globoki maščobi do prijetne rudeče barve. Končane krofe je treba sušiti iz olja z bombažno krpo. Potem ko so se krofi nekoliko ohladili, jih je treba posuti s sladkorjem v prahu, pomešanim s cimetom.

Čolni za krompir

Drug izviren recept so čolni s sladkim krompirjem. Za pripravo čolnov morate zelenjavo vreti, da ne zavre. Gomolje je treba razdeliti na polovico po dolžini, previdno izberite del celuloze od sredine in jo zmešajte z dodatkom rumenjakov, mleka, masla in medu. Končano mešanico je treba vliti v nastale čolne in dati za 15 minut v dobro ogreto pečico.

Halva

Če vam je všeč okus sladkega krompirja in želite, da je sladica iz njega pri vas, vendar ne potrebuje nenehnega kuhanja, potem samo naredite domačo halvo.

Za izdelavo halve boste potrebovali

• 2 krompirja
• 1/2 skodelice olupljenega oreha in sladkorja
• 200 gramov masla
• 1 žlica rozine, olupljeni mandlji in mleko
• pol čajne žličke kardamoma

Plodove je treba dobro oprati, olupiti in naribati na majhni velikosti. Nato vzemite globoko ponev in jo malo segrejte. V ponev vlijemo sladkor in dobro premešamo. Nato dodajte mleko, kardamom in oreščke, vse to čim bolj dobro mešajte in neprestano mešajte, kuhajte na srednjem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato dodamo naribane gomolje in ponovno premešamo, da je masa homogena, in kuhamo, dokler masa ne začne opazno zaostajati za stenami posode. Pripravljeno halvo lahko postrežemo tako, da na vrhu okrasimo z rozinami in polovico mandljev. Lahko jeste tako v topli kot v ohlajeni obliki.