Kolostrum krave: sestava in lastnosti, koliko dni daje, kako skladiščiti

Tisoč let so ljudje uživali in cenili mleko zaradi njegovih prehranskih koristi. In eni izmed njegovih oblik - kolostrumu - gre pripisati zdravilne lastnosti. Za to snov ni nobenih analogov. Kolostrum se pojavi pri kravi v prvih dneh po telitvi, je edini izdelek, ki ga tele lahko zazna.

Kaj je kolostrum krave

Kolostrum je specifična skrivnost mlečne žleze, ki jo lahko izločajo vsi sesalci (vključno s človekom). Telo začne proizvajati posamezno v vsakem primeru - od 6 mesecev nosečnosti do konca 10 dni po rojstvu.

Zaradi omejene količine kolostruma ima veliko vrednost. Številne znanstvene študije so potrdile njegove koristi. Po mleku je popolnoma drugačna sestava, ki jo krava začne dajati nekaj tednov po telitvi. Posebej široko uporabljen v imunologiji, zaradi sestave in uporabnih lastnosti.

Sestava in lastnosti kolostruma

Kolostrum krave je gosta, lepljiva tekočina z izrazitim rumenkastim odtenkom. Znanstveno so potrjene naslednje lastnosti:

• močan imunomodulatorni;
• utrjevanje;
• podporni;
• hepatoprotektivni.

Ko ga zaužijemo, je glavni učinek usmerjen v prebavni sistem. Absorbira stene črevesja, zmanjša vsebnost bilirubina, telo pa tudi zaščiti pred številnimi boleznimi in okužbami.

Najbolj dragocena lastnost se šteje za imunoprotektivni učinek. To je posledica prisotnosti visoke koncentracije imunoglobulinov, vrste beljakovin, ki se tvorijo na površini B celic. Njihova aktivna proizvodnja se začne, ko antigeni vstopijo v telo. Imunoglobulini igrajo pomembno vlogo pri imunosti na različne bolezni.

Tudi v večjih količinah vsebujejo citokine, vključno z interferonom. Odgovorni so za medsebojno delovanje imunskih celic. Proizvodnja citokinov je možna le v prisotnosti laktoferrina, ki ga vsebuje tudi. Poleg tega ima komponente, ki spodbujajo in podpirajo rast otrokovega telesa:

• insulinu podoben;
• trombocitov;
• preoblikovanje;
• epitelijski.

Izdelek vsebuje veliko aminokislin, ki so nujne za otroke in odrasle..

Ko se pri kravi pojavi kolostrum

Kolostrum se pri vsaki kravi pojavi drugače. Vendar je to natančen prednik bližajočega se teleta. V povprečju se pojavi 2–3 dni, preden se tele rodi, proizvodnja pa se ustavi na 4–5 dni hranjenja teleta. Toda včasih se tvori v vimenu 10 dni pred rojstvom, mlečne žleze pa jih lahko proizvajajo v tednu in pol hranjenja..

Koliko dni krava daje kolostrum

V povprečju se proizvodnja kolostruma pri kravi pojavi v obdobju 7-8 dni, vendar je to obdobje lahko daljše - do 20 dni. Daje ga lahko le noseča krava..

Koliko kolostruma daje krava?

Tako kot mlečnost tradicionalnega mleka je tudi količina kolostruma neposredno odvisna od zunanjih pogojev, v katerih se krava goji, in značilnosti njenega telesa. Prostornina gnusa novorojenega teleta je le 1,5 litra. Toliko koliko lahko naenkrat uporabi. Ker tele poje 3-4 krat, je povprečna stopnja proizvodnje mlečnega izdelka pri kravi 6 litrov na dan.

Po telitvi 8-10 dni popolnoma izgubi lastnosti in se spremeni v navadno mleko.

Kolostrum

Izolacija traja le 5-10 dni, zaradi česar je še posebej dragocen izdelek. Ne morete je dobiti kadarkoli. Kljub temu so veliki kmetje razporedili telitev tako, da so redno dobavljali velike količine izdelka.

Velike količine tega izdelka najbolj potrebujejo farmacevtska industrija. Uporablja se za številna zdravila za zdravljenje in preprečevanje bolezni različnega izvora:

• okužbe in okužbe dihal, vključno z astmo;
• bolezni prebavil: razjede, kolitis, gastritis, pankreatitis;
• motnje mišično-skeletnega sistema: osteohondroza, poliartritis, revmatoidni artritis;
• pri živčnih motnjah: utrujenost, depresija in izguba vitalnosti.

Široko se uporablja tudi pri zdravljenju različnih avtoimunskih bolezni..

Človek lahko uživa kolostrum v najčistejši obliki. Ima pa precej specifičen okus, vonj in teksturo, zato jih je malo všeč. Videz kravjega kolostruma je prikazan na fotografiji..

Za pridobitev vseh koristnih sestavin, ki jih vsebuje, mnogi raje dodajo kolostrum, ki je narejen na njegovi osnovi. Ta dodatek se uporablja v naslednjem odmerjanju:

• dojenčki 6-12 mesecev - 10 g zjutraj in zvečer;
• otroci 1-3 let - 10-15 g dvakrat na dan;
• starejši otroci in odrasli - 15 g dvakrat na dan.

Prav tako se pri kuhanju aktivno uporablja "prvo mleko" krave. Najbolj priljubljena jed iz "prvega mleka" je enolončnica v pečici s sladkorjem in jajci.

Kako shraniti kolostrum

Kolostrum ni običajen proizvod, zato je vprašanje skladiščenja vprašanje kmetov in kupcev. Obstajata 2 priljubljena načina shranjevanja:

1. V hladilniku. Kolostrum lahko hranimo v hladilniku pri običajni hladilni temperaturi do teden dni, nato pa izgubi lastnosti in kakovost, saj se koncentracija lg zmanjša. Pomembno je, da hladilnik vzdržuje optimalne temperaturne pogoje (1-2 stopinje). V nasprotnem primeru bo nepravilno skladiščenje izzvalo intenzivno rast in razvoj bakterij. Kakor hitro se v njem začnejo procesi kisanja, kakovost začne hitro upadati. Najpomembnejše molekule za zdravje ljudi, ki oskrbujejo pasivno imunost, uničijo negativni vpliv bakterij. To je posledica kratkega roka trajanja izdelka v hladilniku..
2. V zamrzovalniku. Brez pomembnega vpliva na koristne sestavine ga lahko zamrznemo do 1 leta. V eni izmed raziskav je bil izveden eksperiment s skladiščenjem mlečnega izdelka v zamrzovalnih pogojih 15 let. Po tem so v laboratorijskih pogojih preverili vsebnost lg komponent. Njihovo število se ni spremenilo. Sodobni zamrzovalniki s tehnologijo No Frost niso primerni za dolgotrajno skladiščenje, saj gredo skozi številne cikle zamrzovanja in odmrzovanja, kar bo kolostrum neizogibno odtanilo. In to bo negativno vplivalo na rok uporabnosti. Zamrzovalnik mora stalno vzdrževati temperaturo, ki ne presega -5 stopinj, in te kazalnike je treba spremljati.

Za hitro odmrzovanje je najbolje uporabiti toplo vodo. Lahko pa v mikrovalovni pečici uporabite ustrezen način, ki bo nekritično vplival na njegove koristne lastnosti. Vendar morate to storiti s kratko frekvenco, pri čemer nastavite najmanjšo moč v nastavitvah. Da snovi ne bi ponovno segrevali, se stopljeno kolostrum, ki ga tvori, vlije v ločeno posodo. Med postopkom segrevanja se je treba izogibati nastanku "vročih točk" na sredini zamrznjene snovi, zato je priporočljivo uporabiti posebno vrtljivo ploščad za enakomerno izpostavljenost toploti.

Zaključek

Če se v kravi pojavi kolostrum, to kaže na njegov skorajšnji hotel. Ta snov je skladišče hranil in beljakovin za imuniteto teleta ali osebe, ki bo pozneje uporabljala ta izdelek. Zaradi visoke vrednosti in kratkega obdobja proizvodnje obstaja potreba po ustreznem skladiščenju. Če upoštevate pogoje za pravilno zamrzovanje in odmrzovanje, lahko zdravo kolostrum uporabljate vse leto.