Muir les mushroom - azijska poslastica

Gob Muer, ali auricular auricularis, je nenavaden užiten predstavnik gobarskega kraljestva. V prevodu iz kitajščine pomeni črno leseno uho, v japonščini - lesene meduze. Zelo zdravo. Široko uporablja v orientalski kuhinji.

Muir Les Mushroom - azijska poslastica

Muir Les Mushroom - azijska poslastica

Mikološka značilnost

Spada v agaricomycetes iz družine druščin.

  • Plodno telo je sedeče, podobno predelu. Velikost se giblje od 4 do 10 cm. Barva zunanje lupine je rdečkasto rjava, včasih bližja črni. Površina je prekrita z dlačicami, ki so mehke na dotik..
  • Gimenofor. Tvori ga notranji sloj z gladko strukturo. Barva je temnejša od zunanjega pokrova, ima siv odtenek. Opažene vene in gube.
  • Celuloza je tanka, do 5 mm, po teksturi spominja na žele. Barva je prozorna. Vonj ni izražen. Ko se suši, strdi in sklene pogodbe (pogodbe).
  • Razmnoževanje Razmnožuje se s podolgovatimi elipsoidnimi sporami, ki dosegajo velikost do 5 * 14 mikronov. Spore prašek bel.

Razširjena v podnebno toplih območjih severnega pasu z zmernimi vremenskimi razmerami.

Raste na odmrlem lesu in listavcih, oslabljenih zaradi škodljivcev in bolezni kot parazitska gliva ali saprotrof. Raje borovnica in jelša.

Raste celo leto v sestavi velikih kolonij, izjemno redko se pojavlja sam. Sadje v zimski sezoni v toplem vremenu.

Zunaj je muir videti kot ogljen list papirja..

V naravi ima v opisu podobno vrsto - avrikularno debelo dlako, ki jo pogosto najdemo v tropskih gozdovih. Zanj sta značilna rožnati odtenek himenofore in rumena ali sivkasta površinska lupina.

Uporabne lastnosti in morebitna škoda

Kalorična muer na 100 g je 30 kcal. V svoji kemični sestavi:

  • 4,8 beljakovin;
  • 2,4 ogljikovi hidrati;
  • 6 g pepela;
  • 13 g vode;
  • brez maščob.

Jedi iz teh gob se berejo zdrave, z zdravilnimi lastnostmi.

Povečan delež beljakovin in kalcija je popoln nadomestek mesa po hranilni vrednosti, po količini fosforja, ki ga vsebuje, pa ni slabši od rib. V velikih odmerkih so tudi vitamini iz skupine B, askorbinska kislina, D, kalcij, jod, železo, kalij, encimi in aminokisline..

V kemični sestavi ima skupne značilnosti cepcev: vlaknine in hitin, ki delujejo kot nevtralizatorji toksinov in sodelujejo v prebavnih procesih, vnesejo v velikem volumnu.

Irina Selyutina (biolog):

Pri izvajanju študij so pokazali sposobnost glive na antikoagulacijo, ki je primerljiva z delovanjem heparina.

Za informacije:

  • Antikoagulacija - zmanjšanje koagulabilnosti krvi s pomočjo nekaterih zdravil.
  • Heparin - antikoagulant, ki preprečuje strjevanje krvi, odkrit leta 1916.

Škoda

Gliva ni strupena. V naravi nima strupenih dvojic, nemogoče ga je zamenjati z drugimi neužitnimi predstavniki dreves. Uporaba muerja mora biti omejena na ljudi z boleznimi jeter, prebavnih organov, povečano izločanje ščitnice, pa tudi na tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam v obliki ekcemov in dermatitisa. Kontraindicirano za otroke, mlajše od 14 let.

Medicinska uporaba

Hladna goba

Hladna goba

Lesna goba se pogosteje uporablja v alternativni medicini kot zelo učinkovito zdravilo proti prehladu z vnetji zgornjih dihal. Uporaba Muer je dober način za izboljšanje zdravja in krepitev imunosti..

Terapevtske koristi:

  • je naravni antioksidant, obnavlja telo, upočasnjuje staranje celic in normalizira presnovo;
  • preprečuje pojav trombotičnih formacij;
  • aktivira čiščenje telesa med zastrupitvijo in začne procese okrevanja, ki deluje kot sorbent;
  • velja za profilaktično zdravilo ščitnice;
  • krepi stene krvnih žil;
  • izboljša delovanje srčne mišice;
  • normalizira kislost v želodcu, ima sedativne lastnosti za razdraženo sluznico;
  • ima protivnetne lastnosti, značilne za skupino z antibiotiki, zavira razvoj nalezljivih bolezni.

Če nameravate drevesne glive uporabljati v zdravilne namene, se morate najprej posvetovati s specialistom za zdravljenje.

V kozmetologiji pripravki, pripravljeni na njegovi osnovi, delujejo kot sredstvo za lajšanje utrujenosti oči, odpravljanje zabuhlosti.

Kitajska medicina, ki delno temelji na uporabi rastlin in deloma na materialih živalskega izvora, že več kot stoletje verjame, da starejši ljudje potrebujejo redno uživanje muerjevih gob za ohranjanje zdravja.

Kulinarična uporaba

Meur ima visoke gastronomske lastnosti in je cenjen v kulinariki Tajske, Japonske, Kitajske in Vietnama. V Rusiji se na Daljnem vzhodu pogosto uporablja. Ima hrustljavo teksturo in sladek okus, glavni okus pa je bližje nevtralnemu.

Posušeni muer lahko uporabimo kot začimbo za kuhanje jedi iz zelenjave, mesa ali rib.

Za kulinarične namene so primerni mladi izvodi, ker Ko se starajo, njihovo meso postane gosto, grobo in hrustljavo.

Telo namočeno s sadjem je primerno za uporabo v 3 dneh, ne več.

Azijci, deluje kot glavna sestavina juhe, imenovane "črna goba". Primerno za solate. Uporablja se za pečenje, cvrtje, hladne predjedi in tudi kot začimbo.

V redkih primerih ga zaradi neizraženega okusa uporabljajo kot glavno jed v kitajski kuhinji. Dobro se ujema z različnimi izdelki, tudi perutnina, meso, riž, krompir.

Tehnologija kuhanja gob Muer:

  • predhodno namočeno 1-4 ure v ogreti, a ne vroči vodi, občasno spreminjamo vodo, medtem ko se količina gobove mase poveča v primerjavi s suhimi sadnimi telesi 6-8 krat;
  • nujno odstranite spodnji del, zaradi trde strukture neprimeren za porabo;

Trajanje toplotne obdelave namočenih gob za ohranitev njihovih uporabnih lastnosti je do 30 minut, za mehkobo pa je priporočeni predhodni čas kuhanja približno 1,5 ure.

Irina Selyutina (biolog):

Prosimo, upoštevajte:

  • Ne morete uporabiti vroče vode za namakanje muerja, ker ko boste izpostavljeni visokim temperaturam, boste dobili nekaj sluzavega in neprimernega za hrano.
  • Po namakanju je treba gobe najmanj 12 ur sortirati, sprati in napolniti s hladno vodo.
  • Ljubitelji te gobe pogosto priporočajo dodajanje soljenih gob in začinjanje z majhno količino 9% kisa pred kuhanjem predjedi in solat..

Če ste v paketu kupili posušene kitajske drevesne gobe, se morate dosledno držati navodil, natisnjenih na njej.

Tehnologija gojenja

Lesne gobe ne uspevajo le in vivo. Gojijo jih umetno. Tehnologije so podobne metodam gojenja šampinjonov..

Na rastlinskih naplavin v vrečah

Tehnologija pristajanja:

  • pripravimo homogen (na primer samo iz sena) ali kombiniran (slama, seno in žagovina, vzeti v enakih razmerjih) substrat, rastlinske ostanke prelijemo z vrelo vodo in hranimo pri temperaturi 20 ℃ -30 ℃, dokler se popolnoma ne ohladi;
  • stisnite pripravljeno mešanico in zmešajte s micelijem v prahu s hitrostjo 1 paketa micelija na vsakih 15 kg vlažnega substrata (nekateri proizvajalci navajajo, da gre 1 pakiranje micelija na 40 kg substrata, vendar je vse odvisno od začetne mase sadilnega materiala);
  • zmes položimo v plastično vrečko, jo malo nalepimo in tesno privijemo. Namesto polietilena lahko vzamete spunbond ali lutrasil - netkani prekrivni material črne barve;
  • za kroženje zraka v vrečki naredite reze, dolge 3-5 cm.

Bloki gob postavimo v zaprtih prostorih ali na prostem v temnih krajih, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Najboljša možnost je, da jih obesite na majhni višini..

Povprečna cena micelija je 180-200 rubljev.

Po 3-4 tednih opazimo kalitev micelija v obliki pubescence bele ali rumenkaste barve, ki sčasoma pridobi gosto strukturo.

Začetki plodnih teles se pojavijo po 2 tednih. Kjer so se pojavili, so prerezali film. V tej fazi bo sajenje potrebovalo sončno svetlobo za nadaljnji razvoj..

Sadje gob drevesa v valovih, v intervalih 2-3 tedne. Največji pridelek je pri prvem plodovanju.

Na trdem lesu

Tehnologija pristajanja:

  • palice pripravljamo iz listavcev poljubne dolžine in premera (najbolje približno 0,4 * 0,25 m), stare suhe gredice namakamo v vodi 1 teden, sveže žagamo 1-2 dni;
  • v namočeni palici izvrtajte luknje in v njih naredite micelij, pokrijte z lepilnim trakom, bombažem ali pokrijte s plastjo slame.

Micelij raste v obdobju do 3-6 mesecev ob ohranjanju temperature od 7 ° C do 27 ° C. Postavljeni so v senčen prostor, v zaprtih prostorih ali na prostem. Ko se pojavijo sadna telesa, odstranite zavetje. Pobiranje iz lesa se pobira dvakrat na sezono - spomladi in jeseni..

Goba dreves Muir je dobila ime zaradi svojega nenavadnega videza. Blagodejno deluje na zdravje, uporablja se pri pripravi gurmanskih jedi in se uporablja za zdravljenje v alternativni medicini. Pogosta je na Kitajskem, Tajskem, Japonskem in v Vietnamu. Na ozemlju Rusije gojijo na Daljnem vzhodu. Gobe ​​lahko sami gojite in dobite letino.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti