Venec zime in njegova dvojna + fotografija

Zimske gobe spadajo med užitne gobe navadne družine. V ruščini jih pogosto imenujem zimske gobe, v posebni literaturi pa najdete imena, kot so žametno flammulina ali žametna noga.

Zimska goba flammulina je klobuk v obliki majhne velikosti. Klobuk je svetlo rjav, rumen. Po sovjetski klasifikaciji sodijo v kategorijo gob IV (gobe z najnižjo prehransko vrednostjo), v drugih državah, na primer na Japonskem, pa so zelo priljubljene. Fotografije in opisi zimskih užitnih gob so podani v tem članku..

Kjer rastejo zimske gobe

Zimske gobe uspevajo na gnilem, odmrlem ali oslabljenem listavcu. Lahko jih srečate v gozdu, na podrtem drevesu, na panjevih ali mrtvem lesu. Pogosto jih najdemo na topolih in vrbah, zato pogosto te gobe najdemo celo v mestnih vrtovih in parkih. V gozdu so najpogostejši kraj za njihovo rast gozdni robovi, gozdne jase, ceste in stara sečnja - vsi tisti kraji, kjer je veliko starega mrtvega lesa. Flammulini - tipične parazitske glive ali saprotrofi, ki se prehranjujejo z mrtvim lesom in sodelujejo pri njegovem razpadanju.

Kdaj nabirati zimske gobe

Ta goba je res pozimi, saj se zimske gobe pojavijo pozno jeseni, oktobra - novembra. V tem času raste najbolj intenzivno. Pogosto odmrzovanje prispeva tudi k rasti glive, v topli zimi lahko sezona zimskih gob traja vse tri mesece.

Kdaj in kje lahko nabirate zimske gobe v predmestjih

Žametno flammulino lahko najdemo po vsej Rusiji in gozdovi v bližini Moskve niso izjema. Iskati morate v listnatih območjih, ob rekah in potokih. Najboljši čas za druženje je pozna jesen, ki se začne konec septembra. Vlažno vreme je še posebej ugodno za rast gob. Ob dolgotrajnem odtajanju se rast gob nadaljuje, tako da lahko vidite, kako kolonije teh gob celo štrlijo izpod snega.

Tradicionalno zbirališče gob v predmestju so vse smeri, razen južne.

Kako nabirati zimske gobe

Flammulin raste v kolonijah, zato je nabiranje zimskih gob precej preprosto. Nabiralci gob pogosto jemljejo samo pokrovčke gob, saj imajo prijeten okus in aromo. Noga gobe je bolj toga in vlaknasta. Njen spodnji del je treba takoj odrezati tudi pri mladih gobah, pri starejših odstranimo celo nogo.

Kako razlikovati zimske gobe od lažnih fotografij

Flammulina je težko zamenjati z drugimi gobami preprosto zato, ker v tem letnem času nič drugega ne raste. Zato je lahko imenovanje katere koli gobe "lažne zimske gobe" zelo poljubno. Poleg tega ima prava zimska medena agarica flammulina številne značilnosti, zaradi katerih je ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami medenih gob, vključno z lažnimi. Tu so oznake in opis, kako izgledajo prave zimske gobe:

1. Barva gobjevega pokrova se spremeni od medene do rjave proti sredini.
2. Na površini klobuka je vedno mokra sluzasta prevleka, ki ne izgine niti po kuhanju.
3. Noga z flammulini je gladka, gladka, valjasta.

Med strupenimi gobami, ki spominjajo na zimsko gobo na prostem, lahko ločimo samo galejo, ki je obdana (na fotografiji). Ker te gobe zorijo v različnih obdobjih, jih je skoraj nemogoče srečati.

Kljub temu pa lahko strupeno gobo razlikujemo po značilnem obroču na nogi. V zimskem prostem flammulina z žametnimi nogami (fotografija spodaj) je popolnoma odsotna.

Zdravilne lastnosti zimskih gob in pravila uporabe

Poleg kulinaričnih lastnosti imajo zimske gobe zdravilne lastnosti. Vendar je treba opozoriti, da gobova kaša vsebuje majhno količino strupov, ki se med kuhanjem uničijo. Zato morate vedno začeti kuhati zimske gobe, tako da jih vsaj 20 minut vrete v vreli vodi.

Kemična sestava gob in koristne lastnosti

Sadje telesa flammulinov vsebuje veliko količino aminokislin in beljakovin, pred tem je veliko sadja in zelenjave. V zimskih gobah so cink, jod, kalij in drugi elementi v sledovih. Poleg tega so antioksidanti v sadnih telesih glive, zaradi katerih se flammulin uporablja v kozmetologiji in farmacevtskih izdelkih.

Uporaba zimskih gob v medicini in kozmetologiji

Na Japonskem je inaketake (tako imenovani flammulin v japonščini) cenjen zaradi svoje sposobnosti zadrževanja razvoja tumorjev in novotvorb, vključno z malignimi. Poleg tega se zdravilne lastnosti zimskih gob kažejo v podpori in krepitvi imunosti. Znižajo holesterol v krvi, imajo regenerativni učinek na jetra. Kozmetiki uporabljajo flammulin kot sredstvo za pomlajevanje in nego kože.

Kdo naj se vzdrži uživanja zimskih gob

Flammulin, kot vse gobe, je hrano precej težko prebaviti. Ni jih priporočljivo uporabljati za ljudi z boleznimi prebavnega sistema, pa tudi s posamezno nestrpnostjo. Ne uporabljajte flammulina za ženske med nosečnostjo in dojenjem.

Ne pozabite, da lahko kljub vsem uporabnim lastnostim flammulin, tako kot druge gobe, kopiči radionuklide, težke kovine in druge škodljive snovi. Zato je treba njihovo zbiranje izvajati zunaj cest in železnic, zunaj industrijskih con in onesnaženih ozemelj.

Kako kuhati zimske gobe

Zimske gobe so primerne za pripravo številnih jedi. Njihovo gosto kremno meso ima dober okus in aromo. Naredijo odličen nadev za pite. Pogosto inaketake ali menihi najdemo v receptih različnih korejskih in japonskih solat. Flammulin, primeren za domače konzerviranje, na primer za pripravo gobjih kaviarja.

Ali je mogoče gojiti zimske gobe doma

Po industrijski proizvodnji flammulina zaseda tretje mesto na svetu. Ta goba se že dolgo uspešno goji v jugovzhodni Aziji, na primer na Japonskem in v Južni Koreji..

Tehnologija gojenja zimskih gob je precej preprosta. Še več, gobe se lahko gojijo ne samo na ulici, temveč tudi doma. V prvem primeru se za to uporabljajo drevesne panje, v drugem - banke z hranilnim substratom. Spodaj je fotografija zimskih gob na pripravljenem panju.

Za razmnoževanje flammulinov je najlažje uporabiti že pripravljen micelij. Kupiti ga je mogoče v posebnih trgovinah ali naročiti po pošti. Vsak odmrli ali oboleli les z vsaj 70% vlažnostjo je primeren za gojenje gob na ulici. Za to se običajno uporabljajo bloki iz trdega lesa, na primer brezovi hlodi..

Najbolje je saditi flammuline - drugo polovico pomladi. Okuženi hlodi so zloženi v majhen kup in nekaj mesecev pozneje, ko kalijo micelij, kopajte navpično na senčnem mestu. Pod ugodnimi pogoji lahko prvi pridelek gob odstranimo jeseni.

Uporabite lahko tudi staro metodo za gojenje žametne flammuline, tako da preprosto drgnete pripravljeno drevo s klobukom odrasle gobe. Tak postopek opravijo septembra, prvi val pridelka pa lahko pričakujemo spomladi. Zmrzali ne bodo vplivali na plodna telesa, odmrzovali se bodo, še naprej bodo aktivno rasli. Njihove okusne lastnosti se ne bodo poslabšale..

Pri gojenju na mehkem lesu je micelijska doba plodnosti 3-4 leta, na trdem lesu - do 7 let. Gobe ​​lahko gojijo na naravnih panjah do 10 let. Skupaj lahko masa pridobljenih sadnih teles znaša 10–15% začetne mase hlodovine.

Druga metoda vam omogoča, da gojite flammulin doma v steklenem kozarcu. Če želite to narediti, ga morate napolniti s hranilnim substratom, ki vključuje:

• žaganje iz trdega lesa;
• ajdova lupina;
• otrobi;
• lupina sončničnih semen;
• zrna piva;
• stebla koruze.

Običajno je substrat postavljen v pol in dva litrske kozarce do polovice volumna in pokrit s pokrovi, v katere so izrezane luknje premera 2 mm, nato pa jih damo v lonec z vrelo vodo in steriliziramo na ognju 1,5 do 2 uri. Po enem dnevu se postopek sterilizacije ponovi. Nato se banke ohladijo na sobno temperaturo in posadijo micelij.

V vsak kozarec damo več kosov gob in jih odložimo na toplo temno mesto. Po 2–4 tednih se bo pojavil micelij, po katerem lahko pločevinke prestavite na okensko polico. Na vrat kozarca nataknejo platišče iz debelega kartona s širino 8-10 cm, ki bo plodna telesa držala v pokončnem položaju.

Občasno je treba obod in pokrovčke gob navlažiti z vodo z razpršilno steklenico. Takoj, ko se gobe pojavijo nad obodom, jih je treba odstraniti in klobuke odrezati. Po nabiranju gob se pločevinke ponovno očistijo v temnem prostoru. Po 10-14 dneh se bodo klobuki ponovno pojavili.

Zaključek

Zimske gobe iz medu so odličen način za podaljšanje sezone za ljubitelje "tihega lova". No, tisti, ki ne marajo hoje po hladnem jesenskem gozdu, lahko gojijo flammulin prav doma. Tako boste lahko dobro popestrili domači meni in hkrati izboljšali zdravje. Med drugim je tudi dober posel, še posebej, če je v bližini restavracija japonske ali korejske kuhinje.

Tu je kratek video o tem, kako izgledajo zimske gobe decembra.