Metode za preverjanje strupenosti gob

Danes je bilo izumljenih veliko načinov za preverjanje strupenosti glive. Toda v gobnem svetu so strupi različni. Nobenega testa, ki bi naenkrat odgovoril na vse strupene snovi, ni. Da se strup, skrit v telesu glive, manifestira, morate poskusiti več testov - za različne toksine. Sledijo najbolj priljubljene metode prepoznavanja strupenih gob..

Kako prepoznati strupene gobe - najbolj zanesljiva metoda

Ljudje na veliko načinov testirajo gobe na strupenost, vendar so vsi nezanesljivi in ​​so zasnovani za prepoznavanje katerega koli strupa. Natančna identifikacija je mogoča le na podlagi značilnih značilnosti, s katerimi je mogoče natančno prepoznati smrtonosne vrste gob. Če naletite na dvomljiv primerek, v prepoznavanje katerega dvomite, nadaljujte na naslednji način:

• Oglejte si notranjost klobuka, da ugotovite, ali neidentificirani primerek spada v lamelarno ali cevasto gobo. Vse najbolj strupene gobe so lamelarne. Na primer, muharji in glive. Zato bodite še posebej previdni pri takih gobah..
• Pazljivo preglejte dno gobe. Amanita in zelenice vseh sort imajo v spodnjem delu noge ovoidno odebelitev.
• Poglejte, ali je na nogi obroč za ovratnik. Nahaja se približno na sredini - malo bližje klobuku. Če je goba s "suknjo", jo čimprej vrzite stran.

Videoposnetek gledalcem predstavi najbolj nevarne gobe za ljudi. Ugotovite, kako jih prepoznati in kako vplivajo na telo:

Kako razlikovati dvojice?

Užitne gobe, ki jih lovijo gobarji, imajo dvojice - neužitne, pogojno užitne ali strupene. Tu so najbolj znani pretvarjalci:

• Žolč in satanska goba. To so dvojice boletus - najdragocenejši predstavnik gobarskega kraljestva. Toda razlikovanje dvojic je preprosto. Prva noga ima temno žilasto mrežo, druga ima mrežo rdečkasto. Košček noge lahko izrežete tudi, če želite videti, ali se njegova barva spremeni. Če se čez minuto barva reza ne spremeni - v košaro lahko damo žrebce. V dvojicah se barva spremeni iz bele v roza za žolčo in lila za satanistične gobe.
• Lažni žolčnik. Njegov klobuk je temnejši od sedanjega. Barva reza noge se ne spreminja, v pravem rdečelasi pa nasprotno potemni.
• Lažni žolčnik. Od užitne gobe ga lahko ločimo po temnejšem klobuku in modrikasto rezu. Drug pravi znak je kraj rasti. Lažne breze ne rastejo pod brezami.
• Lažne lisice. Če jih želite razlikovati od užitnih, morate biti previdni. Poglejte si barvo klobukov. V pravih lisicah so svetlo oranžne, skoraj rumene barve. Lažni primerki imajo svetlo oranžno barvo, s prelomom pa se pojavijo kapljice belega soka.
• Lažne medene gobe. Obstaja veliko strupenih in neužitnih gob, ki so videti kot medene gobe. Prave in lažne gobe lahko razlikujemo po rjavkasto ali rjavo-rumenem luskastem klobuku. Poleg tega so klobuki bledi, lažni pa svetli, na primer rdeče-rjavi ali rjasto-rdeči. Užitne gobe lahko prepoznamo tudi po vonju - ima prijeten in bogat duh gob. Lažni se skupaj oddajajo plesen in vlažno zemljo.

Napačne predstave o prepoznavanju užitnih in strupenih gob

Ljudje imajo več znakov za prepoznavanje strupenih posameznikov in mnogi od njih so napačni. Na primer:

• Užitni primerki naj bi imeli dober okus. Ni res - muharice so tudi okusne.
• Mlade glive so varne, strupenost prihaja s starostjo. Ni res, še posebej v zvezi z bledo krastačo - smrtonosna je v kateri koli starosti.
• Strupene gobe slabo dišijo. Nič takega. Številni strupeni in pogojno užitni primerki imajo prijetno aromo, mnogi pa sploh nimajo vonja. Užitna kategorija je običajno neprijetna..
• Splošno je prepričanje, da strupene gobe niso črvične - menda ne bodo po okusu žuželke. Nabiralci gob so v košarici, ki jo izločajo črvi in ​​jih polžijo polži, menijo, da so te gobe zagotovo užitne. Pravzaprav lahko žuželke zavijejo v katero koli gobo..
• Mnogi so prepričani, da alkohol nevtralizira strup. Spet ni res. To napačno prepričanje je še posebej nevarno - alkohol nasprotno prispeva k zastrupitvi telesa z gobjim strupom. Če pijete strupene gobe z alkoholom, se verjetnost smrti poveča.
• Mnenje o prednostih kuhanja gob je tudi zmotno - vretje jih ne razbremeni vseh strupov. Obstajajo toksini, ki se po vrenju nevtralizirajo, obstajajo pa tudi drugi, ki so odporni na visoke temperature..

Gob ne morete okusiti. Poskusi lahko privedejo do hude zastrupitve. Amanita in krastača dobrega okusa. Gobe ​​je treba prepoznati le po videzu.

Na tihem lovu je pomembno poznati natančen opis užitnih gob. Če se kopija vsaj na nek način ne ujema z opisom, je bolje, da jo opustite.

Preverjanje preverjanja

Gobe ​​trofeje ne shranjujejo - takoj, ko so prišli iz gozda, takoj na delo - čistijo, perejo, kuhajo. Trajalo bo nekaj ur, vsa proizvodnja pa se bo poslabšala. Med čiščenjem gobe natančno pregledajo - tako, da nobeni strupeni ne zdrsnejo. Odložite stare primerke - po kuhanju se bodo zmehčali in brez okusa, lahko se celo zastrupijo.

Nacionalno "testiranje"

Ljudje so si omislili veliko metod za prepoznavanje strupenih predstavnikov gobarskega sveta. Na žalost mnogi od njih niso učinkoviti, saj so zasnovani za reakcijo določenega strupa ali skupine strupov. Poleg tega so mnoge metode napačne, cena napake pa je človeška življenja. Ugotovili bomo, kakšne metode obstajajo, kaj točno določajo in zakaj jim ni mogoče zaupati..

Srebrni ček

Ljudje verjamejo, da strup lahko odkrijemo s srebrnimi predmeti. To je napačna metoda, na katero se ne bi smeli zanašati. Srebro ne potemni zaradi strupov, temveč iz nekaterih aminokislin, ki jih lahko najdemo v gobah, ne glede na njihovo užitnost.

Česen in čebula

Nabiralci gob imajo še en način preverjanja kakovosti - že med kuhanjem. V ponev vrzite čebulo ali česen. Če obstaja strupen primerek, se obarvajo modro. Morate vrči premalo juho. Toda čebula ali česen sploh ne postaneta rjava od strupa, ampak zaradi tirozinaze - to je poseben encim, ki nima povezave z užitnostjo - lahko ga vsebujejo tako strupeni kot užitni vzorci.

Kaj pripovedujejo žuželke?

Med številnimi nabiralci gob obstaja prepričanje, da strupene gobe ne jedo žuželk. Pravzaprav prisotnost žuželk ne pomeni nič - med njimi so vrste, odporne na strupe.

Mlečni test

Verjame se, da bo mleko, ki je padlo na telo strupene gobe, zavrelo. Pravzaprav koagulacijo povzroči encim pepsin, ki ga lahko najdemo v kateri koli vrsti - užiten in strupen.

Preverjanje kis

Menijo, da vretje v raztopini kisa in soli pomaga nevtralizirati toksine. In res, na ta način lahko zaščitite nizko strupene vrste, na primer linije. Toda takšne manipulacije za bledo grebe niso grozne, njegov strup obdrži moč med katerim koli zdravljenjem.

Prepoznavanje po barvi plošč

Barva pokrovčkov. Rožnate plošče naj bi nakazovale neškodljivost. Ni res tako. Šampignon resda ima rožnate plošče, vendar sta rumenjak in entoloma strupena vrsta, tudi rožnate barve.

Prepoznavanje napak

Barva napak Menijo, da če barva kaše na napaki ostro postane rdeča ali vijolična, v telesu gob pride strup. Toda, na primer, užitni gabri po krivdi postanejo vijolični, duhovi pa postanejo modri.

Ali je mogoče zastrupiti z užitnimi gobami?

Tudi užitne gobe zlahka vodijo v zastrupitev. Razlogi za pretvorbo takih gob v strupen izdelek:

• Bakterije. Ko se v hranilnem mediju - telesu gob, bakterije intenzivno razmnožujejo. Viri okužbe - tla, zabojniki za prevoz, umazane roke. Če z gobami ne ravnate pravilno, lahko zaslužite zastrupitev z bakterijami. Če so gobe ocvrte ali kuhane, bakterije umrejo skoraj 100%. Toda slane gobe lahko spodletijo, če so bile nepravilno pripravljene - dolgo so ležale v isti vodi, bila je visoka temperatura okolja, v marinado so dali malo soli.
• Botulizem. Ta nadloga zadene konzervirano hrano. Vzroki okužbe so spore klostridije. Pečene gobe so lahko vzrok botulizma - shranjene so brez dostopa zraka.
• Toksini. Gobe, kot gobice, absorbirajo vse kemikalije, ki jih obdajajo. Skupaj z glivami, ki so zrasle nekje v industrijski coni ali v bližini obdelovalnih površin, lahko v telo vstopijo težke kovine, herbicidi itd., Ki povzročajo hudo zastrupitev..
• Prenajedanje. Gobe ​​veljajo za težko hrano. Njihova poraba mora biti zmerna. In za ljudi s prebavnimi težavami, boleznimi ledvic in jeter so na splošno kontraindicirani.

Prva pomoč pri zastrupitvi z gobami

Če se po uživanju gob počutite slabo - omotičnost, slabost, bolečine v trebuhu, zasoplost in drugi sumljivi simptomi, takoj:

1. Pokličite rešilca.
2. Izperite želodec. Če želite strup odstraniti iz telesa, je treba izzvati bruhanje. Pijte 1-2 litra raztopljenega kalijevega permanganata ali sorbentov - belega / aktivnega oglja (1 g na 1 kg telesne teže).
3. Če ni premoga in kalijevega permanganata, vzemite namizno sol. V kozarcu vode razredčite 2 žlici soli in pijte - fiziološka raztopina daje odvajalni učinek.
4. Po izločanju strupov je treba nadoknaditi izgubo tekočine - piti mineralno vodo ali sladkan čaj.

Pri nabiranju in uživanju gob uporaba "ljudskih metod" ni le neučinkovita, ampak tudi nevarna. Šele preučevanje videza in posebnih znakov gob - užitnih in smrtonosno strupenih, bo pomagalo preprečiti usodno napako.