Glavnik za ježo: fotografija in opis, zdravilne lastnosti, kako kuhati, recepti

Glavnik ježa - lepa, prepoznavna in precej redka goba z mnogimi uporabnimi lastnostmi. Če želite ceniti dragocene lastnosti česanega ježa, morate preučiti njegov opis in značilnosti.

Opis češpljevega robida

Česani jež, ki mu pravijo tudi česani hericij, "gobji rezanci" in "dedkova brada", ima zelo prepoznavno zunanjo strukturo.

Telo sadja je sestavljeno večinoma iz velikega klobuka - po obliki je okrogle ali hruškaste oblike, podolgovate, na straneh rahlo stisnjene. Velikost plodovega telesa lahko doseže 20 cm, teža pa včasih doseže 1,5 kg. Barva glive se spreminja od svetlo bež do smetane, včasih najdemo rumeno ali svetlo rjavo sadno telo, gobe običajno potemnijo že v odrasli dobi.

Česanega ježa skoraj nemogoče zamenjati z drugim gobjem

Glavnik jež je dobil ime zaradi nenavadne himenofore, zaradi katere je videti kot jež. Sadje glive je gosto prekrito z dolgimi, bodičastimi iglami, ki so valjaste oblike in lahko v dolžino dosežejo 5 cm..

Ob prelomu ima meso črvičaste robide belkasto barvo, po strukturi je mesnato. Zaradi stika z zrakom meso ne spremeni barve, ko pa se posuši, postane rumeno in postane trdo.

Kje in kako raste

Na ozemlju Rusije lahko glavnik Hericium najdemo predvsem na območju Habarovsk, na Primorju, na Krimu in na Kavkazu, v Zahodni Sibiriji in v regiji Amur. Po vsem svetu gliva najdemo v Ameriki in Evropi, v azijskih državah..

Česani jež se naseli na krošnjah dreves - tako mrtvih kot živih. Goba v osnovi za svojo rast izbere brezo, hrast in bukev, množično plodovanje pa opazujemo od sredine poletja do začetka oktobra.

Pomembno! Čeprav so geografsko česani ježi pogosti v celotni Rusiji, jih je v praksi mogoče najti precej redko, je vrsta navedena v Rdeči knjigi in se nanaša na ogrožene vrste.

Hericium greben je zelo redka goba iz rdeče knjige

Dvoboji in njihove razlike

Videz glavnika hericium je zelo prepoznaven in ga je skoraj nemogoče zamenjati z drugimi gobami. Vendar ima goba nekaj podobnosti z več sorodnimi vrstami..

Brki brk

Podobnost vrst je v podobni zgradbi himenofore. Kapica brkovega ježa je prekrita tudi z dolgimi, debelimi, koničenimi bodicami z ostrimi konicami, ki visijo navzdol. Pogledi so podobne barve. Tako glavnik glavnika kot antene ima svetlo bež ali smetano kapo in trni..

Toda za razliko od glavnika podobnega, pogled antene običajno raste v lončenih vrsticah, več klobukov je nameščenih drug nad drugim. Po velikosti so manjši od glavnika Hericium, vsak v premeru običajno ne presega 12 cm.

Whisked blackberry spada med užitne gobe in je primerna za uživanje hrane. Lahko pa ga jeste le v mladosti, ko se stara, meso postane preveč trdo in neprijetnega okusa.

Koralna robida

Druga podobna vrsta je jež v obliki koral, ki v obliki in barvi nejasno spominja na česani hericij. Sadna telesa obeh vrst rastejo na drevesih, imajo svetlo senco in nepravilne oblike. Toda razlikovati med njimi je zelo preprosto - pri ježu v ​​obliki koral so igle usmerjene ne navzdol, ampak v vse smeri, in na prvi pogled spominja na koralni grm in ne visi rezancev.

Herbicid v obliki koral je primeren tudi za uporabo v hrani. Tako kot druge robide ga lahko uporabljate že v mladih letih, medtem ko se meso gobe še ni posušilo.

Užitne gobe ali ne

Comb Hericium spada v kategorijo užitnih gob, vendar z enim opozorilom. Lahko jeste le mlada plodna telesa, katerih meso je precej nežno. Goba velja za okusno - njen okus je sladkast, zelo rafiniran in spominja na morsko hrano.

Stroški divje česane robide lahko dosežejo 5 tisoč dolarjev, v zvezi s tem pa sadna telesa za prodajo gojijo predvsem z umetnimi sredstvi.

Kako narediti glavnik robid

Kljub absolutni užitnosti je potrebno glavnik herciuma pred kuhanjem temeljito obdelati. Sestavljen je v tem, da se iz telesa sadja odstranijo vsa poškodovana, zatemnjena, deformirana ali gnila trnja.

Po tem gobo potopimo v lonec z vrelo vodo in pustimo 5 minut, nato pa jo zarežemo z režo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Toplotno obdelano robidnico lahko pripravimo naprej po več osnovnih receptih..

Preden pripravite robidnico, morate iz nje odstraniti vse zatemnjene trne.

Vrelo

Najpogosteje se kupine uporabljajo pri kuhanju v kuhani obliki. Doda se ga v solate, juhe in glavne jedi. Če je treba gobo kuhati, je med prvotno obdelavo po 5 minutah ne odstranimo iz ponve, ampak pustimo vreti 15-20 minut, odvisno od velikosti sadnega telesa.

Med kuhanjem kokosu, čebuli in krompirju dodamo gobovo kašo in piščanca, kar ima za posledico zelo okusno in zdravo juho.

Kiseli

Drug priljubljen recept za kuhanje je maščoba, ki vam omogoča, da ohranite dragocene lastnosti gobe za celo zimo. Hericij predhodno kuhamo, hkrati pripravimo omako - 2 veliki žlici soli pomešamo z 1 žlico sladkorja, 4 žlice kisa in 3 mleto strok česna.

Omako zavremo in skoraj takoj izklopimo, kuhano gobo pa narežemo na majhne koščke in damo v steklen kozarec. Papriki, klinčki in lovorovim listom dodamo robid po okusu, sestavine prelijemo z vročo marinado in kozarce zavijemo. Po obiranju morate obdelovanec hraniti v temi in na hladnem, vloženi geritzij pa lahko uporabite 3-4 tedne po pripravi.

Olupljene robide lahko hranimo vso zimo

Cvrtje

Eden najbolj okusnih je ocvrti herbicid. Recept izgleda takole:

• predhodno obdelana goba se razreže na majhne koščke;
• v ponvi segrejte olje, čebulo narežite na pol obroče in pražite, dokler ni prozorna;
• nato dodamo rezine robida in pražimo, dokler čebula ne dobi zlatega odtenka.

Po tem ponev odstavimo s štedilnika, gobe pustimo, da se nekoliko ohladijo in pred serviranjem jim dodamo malo sesekljanega česna. Pečene robide se odlično ujemajo s krompirjem, kosmiči, testeninami in pečenim mesom.

Zdravilne lastnosti češpljevih robid

Uživanje glavnika heritzij ni samo okusno, ampak tudi dobro za zdravje telesa. Nenavadna goba ima številne zdravilne lastnosti in to še dodatno poveča njeno vrednost..

Na Kitajskem glavnik hericium velja za naravno zdravilo, ki spodbuja zdravo delovanje možganov in živčnega sistema. V ljudski medicini je priporočljivo uživanje plodonosnih teles:

• z gastritisom in želodčnimi razjedami;
• z boleznimi jeter in trebušne slinavke;
• z boleznimi dihalnih organov;
• z oslabljeno imunostjo in kronično utrujenostjo;
• s nagnjenostjo k depresiji in povečani tesnobi.

Proti rakave lastnosti češpljevih robidnic si zaslužijo posebno omembo. Menijo, da gliva blagodejno vpliva na telo z levkemijo in rakom požiralnika, z onkologijo trebušne slinavke, z fibroidi in fibroidi, s cistami, rakom jeter, tumorjem dojke. Uporaba glavnika hericium med kemoterapijo zmanjša negativni učinek zdravljenja na telo.

Tudi glavnik jež je koristen za delovanje možganov. Študije so pokazale, da gliva obnavlja delovanje možganskih celic in zavira razvoj skleroze, uporabimo pa ga lahko tudi za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni.

Comb Hericium je v medicini zelo cenjen

Ali je mogoče v državi gojiti češpljeve robide

Ker so v naravi plodovi Hericiuma zelo redki, poleg tega pa jih je najpogosteje prepovedano nabirati, se v državi pogosto gojijo česani jež. Micelij glive lahko naročite v specializiranih trgovinah ali prek interneta in vzgajate robidnico v skladu z naslednjimi pravili:

1. Za gojenje gob sveže listnate hlode namočimo nekaj dni, nato pa jih pustimo en teden v topli sobi z dobrim prezračevanjem.
2. Potem se v hlodu, stopenjsko, naredijo majhne vdolbine, ki ne presegajo 4 cm globine in premera 1 cm. Razkorak med njimi naj bo približno 10 cm.
3. Kupljeni micelij je previdno nameščen v teh luknjah, nato pa hlode zavijemo s polietilenom z luknjami, narejenimi za zrak, in jih pustimo v senci in ogreti..
4. Enkrat na vsake 4 dni hlode navlažimo, da se ne izsušijo, in ko se pojavijo prvi beli niti, se micelij na dan namoči v hladni vodi.

Po tem se hlodi postavijo navpično in pustijo na toplem in senčenem mestu. Za zimsko sajenje česane robide je treba odstraniti v skedenj ali klet. Prvi pridelek je mogoče pobrati po približno 9 mesecih, plodna telesa je najbolje rezati mlada in sveža. Po prvi trgatvi gob 2-3 tedne hlodi z robidom nehajo zalivati, nato pa zalivanje nadaljujejo. Potem redka gliva obrodi plodove v valovih, plodna telesa pa poberejo tako, kot se pojavijo, vsakič, ne da bi čakali, da se končno dozorijo in posušijo.

V svoji poletni koči lahko gojite redko gobo

Pomembna in zanimiva dejstva o češpljevih robideh

Comb Hericium je ena redkih vrst gob in je uradno navedena v Rdeči knjigi. Običajno ga ni mogoče nabirati niti v tistih krajih, kjer ga v gozdu najdemo v naravnih pogojih.

Mnoge države imajo stroge kazni za nabiranje gob. V Veliki Britaniji je torej nabiranje česane robide kaznivo z denarnimi kaznimi neomejene velikosti in zaporom do šestih mesecev.

Na Kitajskem je glavnik hericium priznano zdravilo za želodčne motnje in oslabljeno imuniteto. Izvleček gob je del številnih zdravil s toničnim in hematopoetskim učinkom..

Comb Hericium ima protiparazitske lastnosti. Gliva se priporoča za uporabo s helminti, saj pomaga pri hitrem odstranjevanju zajedavcev iz črevesja.

V poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja je med raziskavami v Nemčiji iz glavnika črnice izolirala snov erinacin E, spojino, ki spodbuja rast živčnih celic. Tako je robida dobila ogromno zdravniško vrednost. Goba ima velik potencial - znanstveniki menijo, da ji bo v prihodnosti lahko pomagala pri zdravljenju številnih bolezni centralnega živčnega sistema, ki so se prej štele za neozdravljive..

V nekaterih državah je nabiranje robid kaznivih z velikimi globami

Zaključek

Glavnik ježa - nenavadna, lepa in zelo uporabna goba, navedena v Rdeči knjigi. Čeprav je v večini regij v gozdu nemogoče nabirati, je črnica povsem mogoča na sporedu na svojem predmestju. Vrednost glive ni le v njenem okusnem okusu, temveč tudi v njenih zdravilnih lastnostih..