Gobja luska (folio): užitna ali ne, fotografija lažnih in strupenih vrst

Gobji kosmiči niso najbolj priljubljena vrsta med nabiralci gob. Povsod ga najdemo, zelo svetel in opazen, vendar o njegovi užitnosti ne vedo vsi. Čeprav rod kosmičev vključuje pogojno užitne in neužitne vrste, jih nekateri ocenjujejo gurmani višji od medenjakov. Če želite razlikovati v gozdu in brez strahu poskusiti nenavadno gobo, morate preučiti značilnosti družine.

Splošni opis kosmičev

Buča (Pholiota), folio, kraljevski medeni agaric, vrba - različna imena istega rodu iz družine saprofitov, ki parazitirajo na drevesih, njihovih koreninah, panjevih. Poleg tega različne vrste raje živi, ​​suh, skoraj razpadel in celo požgan les..

Rod lusk ima več kot 100 sort. Gobe ​​se lahko zelo razlikujejo po videzu, okusu in celo vonju, vendar imajo podobne lastnosti, ki jih je enostavno prepoznati na katerem koli območju. Plodno telo katerega koli kosmiča je sestavljeno iz klobuka in noge. Velikosti segajo od velikih (premera 18 cm in višine več kot 15 cm) do zelo majhnih primerkov (do 3 cm). Plošče pod gobjo pokrovko so tanke, pogoste, svetlo bež ali rjavkaste barve, ko se starajo..

Ovitek pokriva najmlajše osebke. S starostjo se zlomi, pusti visečo obrobje in včasih prstan na nogi. Klobuk, okrogel, polsan v mladih poganjkih, se razvije v ravni ali rahlo zaobljeni obliki, včasih narašča na velikost dlani odrasle osebe.

Noga gobe je valjasta, vlaknasta ali votla. Na podlago je rahlo zožena ali razširjena. Glede na rastne razmere ostane kratek ali se razteza na skoraj 20 cm.

Posebnost rodu je prisotnost na kapici in nogi pogostih, jasno ločljivih lestvic. Včasih se jasno razlikujejo, pri drugih vrstah se tesno prilegajo površju, vendar se vedno razlikujejo po barvi plodov. Pri nekaterih vrstah tehtnica na starih gobah postane skoraj nevidna..

Klobuki folio so skoraj vedno obarvani v odtenkih rumene barve. Tudi med najslabšimi primerki senca oker odlikuje vse predstavnike rodu, ki gobe na ozadju gozdne stelje in debla močno razlikuje. Obstajajo vrste lestvic s svetlo oranžno, zlato, rjavo, bledo rumeno barvo.

Meso pokrovke je mesnato, kremasto, belo ali rumenkasto. Noga je kruta, vlaknasta ali votla, zato je ne uporabljamo v hrani. V užitnih primerkih meso na prelomu ne spremeni barve. Folija nima izrazitega vonja po gobah. Različne vrste imajo svoje posebne odtenke okusa ali pa so popolnoma brez njega. Rjave, oranžne ali rumene spore.

Vrste kosmičev

Na ozemlju Rusije je približno 30 vrst folij. Kolekcija takih gob, njihova kulinarična uporaba, pridobivajo na priljubljenosti šele v zadnjih letih. Vsi nabiralci gob ne poznajo značilnosti različnih vrst. Preden zaužijete nenavadne gobe, je vredno pregledati kosmič v skladu s fotografijo z opisi.

• Navadna luska - najbolj znana vrsta, imenovana tudi bežna ali suha. Premer klobuka je od 5 do 10 cm, barva je bež ali bledo rumena s svetlo obarvanimi (do rjavimi) štrlečimi luskami. Robovi odprtega klobuka za odrasle so pogosto „okrašeni“ z obrobjem iz ostankov pokrova. Gobova kaša je pogojno užitna, bela ali rumenkasta, ima oster pookus in močan vonj po redkvici.
  
• Zlati kosmič je največji od vseh listov: pokrovček lahko zraste do premera 20 cm, steblo do višine 25 cm. Telo sadja je svetlo, rumeno, z zlatim ali oranžnim odtenkom. Tehtnice so redke, pripete, svetlo rdeče ali rjave. Celuloza nima vonja, izrazitega okusa, vendar je med ljubitelji gob zelo cenjena zaradi prijetne konsistence marmelade po kuhanju.
  
  Nasvet! Zlata skala je užitna, izkušeni nabiralci gob pa jo imenujejo "kraljevski odprti zrak" in jo nabirajo skupaj z drugimi dragocenimi vrstami. Kuhanje gob se mora začeti z vretjem 30 minut.
• Ogenj kosmiča - neužitna sorta foliota. Gobe ​​te vrste so manjše (premer do 7 cm), klobuki pa imajo bakreni ali rdeči odtenek, ki se zgostijo proti sredini. Tehtnice so velike, vzorčaste, včasih zašite, klobuki in noge so v senci svetlejši. Celuloza je gosta, rumena, po krivdi se obarva rjavo, z neprijetnim vonjem in adstrigentno grenkim okusom. Ognjeni plameni veljajo za neužitne vrste gob zaradi nizkih kulinaričnih lastnosti..
  
• Lepljiva kosmiča je zaradi nizke kakovosti kaše in neprijetne lepljivosti na površini pokrovčka malo znana kot užitna goba. Tehtnice so pritisnjene in subtilne, izginejo, ko se gliva stara. Pokrovček je srednji (do 8 cm v premeru), noga je tanka, zožena do vrha, lahko se razširi do 10 cm .Kremno meso je užitno, ima rahel gobi vonj.
  
• Sluzni kosme odlikuje svetlo rjava ali rumena kapa, prekrita z bogato sluzjo. Tehtnice so lahke, ob robu kapice opazimo ostanke membrano pokrova. V vročem vremenu se površina glive posuši in pojavi se sluz z visoko vlažnostjo. Celuloza gobe je gosta, rumena, z grenkim okusom, nima izrazitega vonja.
  
• Destruktivni kosmič najdemo na suhih oslabljenih topolih, njegovo drugo ime je folio topol (topola). Življenjska aktivnost gliv aktivno uničuje les gostiteljske rastline. Klobuki zrastejo do 20 cm, njihova površina je svetlo rjava ali rumena, luske so lahke. Meso je neužitno, vendar le po okusu v kosmiču ni strupenih ali strupenih snovi.
  
• Jedilni kosmič (namig medu) - edina gojena vrsta, ki se goji v industrijskem obsegu na Kitajskem, Japonskem. Za uspešno gojenje potrebuje vlažnost nad 90%, zato raste v zaprtih prostorih. Gobe ​​so majhne, ​​s premerom klobuka do 2 cm. Plodna telesa so bledo rjava ali oranžna, popolnoma prekrita z železom podobno sluzjo. Medene gobe spominjajo na okus in videz..
  
• Borov kosmič - užitna goba, ki raste v borovih, mešanih gozdovih, jasah, med mrtvim lesom. Premer odprtega klobuka za odrasle je približno 8 cm, mlada plodna telesa so polslična. Ne glede na osnovno barvo (rumena ali rdeča) klobuk postane zelenkast proti robu. Površina je gladka, luske so pogoste, rumene, sčasoma pridobijo rumen odtenek. Noga je okroglega prereza, tanka (približno 1 cm v premeru), votla, gosto luskasta. Svetla barva pri klobuku postane zarjavela do podlage. Celuloza je brez vonja, razen primerkov, ki rastejo na borovcu. Takšne gobe pridobijo specifičen okus, vendar ostanejo užitne..
  
• Rumeno-zelenkast kosmič ima drugo ime - nosilec dlesni in se nanaša na pogojno užitne vrste. Najpogosteje raste na pantih ali podrtih deblih trdega lesa, včasih jih najdemo na odprtih travnikih z redko travo. Pokrovček mlade gobe je zvonast, odrasla oseba iztegnjena, rahlo izbočena, s premerom približno 5 cm Plošče pod pokrovčkom so limonino zelene, telo telesa gobe je bledo rumeno ali smetano zeleno, meso je tanko, užitno, brez vonja.
  
• Kosme jelše (ognevka) je bolj podobna medenim agaricam kot sorodnikom, ker je luska na njej slabo razpoznavna. Podobnost je nevarna zaradi prisotnosti toksinov v sestavi. To je edini izmed kosmičev, katerih uporaba resno ogroža zdravje. Kot je razvidno na fotografiji, strupeni kosmič ima limonin odtenek celotnega sadnega telesa, opazni so ostanki prstana s pregrinjala na nogi, pokrovček ne raste več kot 6 cm v premeru. Goba se raje naseli na jelševem ali brezovem lesu, lahko pa se pojavlja na različnih listavcih. Na iglavcih ognevka ne raste.
  
• Izstopajoča luskasta - vrsta lestvice, ki je ni nevarno zamenjati z medenimi agaricami. Obe gobi sta užitni in tudi v kuhanju podobni. Mladi klobuki so okrogli, odrasli so ravni ali kupolasti, pogosto premera več kot 15 cm. Gobe ​​so suhe in rahle na dotik. Barva - od slame do rdeče ali rjave. Tehtnice so pogoste, izrazite, do roba kape so dolge, upognjene.
  
  Pomembno! Lestvica je luskasta, na fotografiji in opisu je podobna ognju, prepoznana kot neužitna, od nje se razlikuje po šibki redki aromi in rahlem ostrem okusu. Odbojnega vonja v kaši ni opaziti.
• Vijak (oglje) kosmič se vedno praši s saje in pepelom, ker goba raste na mestih starih ognjenih ali gozdnih požarov. Klobuk je lepljiv, zato hitro pridobi umazano rjav odtenek. Tehtnice na nizki nogi so rdečkaste. Kaša je rumena, groba, brez okusa, brez vonja, zato za kulinarično uporabo nima nobene koristi.
  

Kdaj, kje in kako rastejo kosmiči

Gobe ​​iz rodu Scalyuchka dobro uspevajo in se razvijajo na živih ali gnilih listavcih, na iglavcih, v gozdovih, parkih, na ločenih drevesih. Manj pogosti so osebki, ki se nahajajo na gozdni steli ali odprtih tleh..

Razpon distribucije kosmičev je zmerna širina z visoko vlažnostjo. Gobe ​​so pogoste v Severni Ameriki, Avstraliji, Evropi, na Kitajskem, Japonskem in v Rusiji. Še posebej pogosto lahko najdete kosmiče v mrtvih gozdovih. Večina vrst za rast potrebuje debelo senco..

Kako zbrati

Lažni kosmiči, nevarni za zdravje, ki jih je mogoče med zbiranjem zmešati, ne obstajajo. Karakteristična hrapavost, ki jo je pri večini vrst zlahka zaznati, gobe vedno loči od strupenih "imitatorjev". Druga značilnost, ki odlikuje kosmiče, so svetle barve s primesjo okerja.

Gobe ​​se pobirajo po splošnih pravilih: previdno jih razrežemo z nožem, pusti micelij na mestu. Po nekaj tednih lahko kosmiče spet naberete na istem mestu. Najpogosteje se gobe pojavijo sredi poletja, včasih se prve družine foliajev najdejo že maja. Trgatev se nadaljuje do pozne jeseni, tudi majhni zmrzali zdržijo gobe.

Neprijeten vonj ali grenak okus opozarja na neužitnost glive. Strupene vrste kosmičev se odlikujejo z lomljenjem klobuka ali noge. Meso v zraku spremeni barvo, postane rjava. Pogojno užitne vrste po vonju in okusu so precej otoške, v njih ni prave grenkobe.

Kemična sestava in vrednost kosmičev

Folijska kaša je malo kalorij in vsebuje veliko dragocenih snovi. Njegova hranilna vrednost in kemična sestava se nekoliko razlikujeta glede na lokacijo ali rastne razmere. Tako tehtnica, ki raste na onesnaženih mestih, absorbira toksine in postane neprimerna za hrano.

Hranilna vrednost folija na 100 g užitnega dela:

• skupna vsebnost kalorij - 22 kcal;
• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 1,2 g;
• ogljikovi hidrati - 0,5 g;
• prehranske vlaknine - 5,1 g.

Kaša iz kosmičev v pomembnih količinah vsebuje vitamine in minerale, ki so dragoceni za človeško telo. Vitaminska sestava vključuje: B1, B2, E, nikotinsko in askorbinsko kislino. Za mineralno sestavo je značilna visoka vsebnost kalija, magnezija, spojin fosforja, kalcija, natrija, železa.

Uporabne lastnosti kosmičev

Kaša iz gob lahko po pravilni predelavi služi skoraj kot vir vseh aminokislin, po vsebnosti kalcija in fosforja pa tehtnica tekmuje z ribjimi fileti.

Koristne lastnosti najdemo celo sluzi, ki obdajajo plodna telesa nekaterih vrst gob. Zlati kosmiči in vonj po videzu zaradi želeju podobne snovi izkazujejo takšne lastnosti:

• okrepiti imunsko obrambo telesa;
• normalizirati možgansko cirkulacijo;
• tonirajte, odpravite utrujenost.

Zaradi prisotnosti kalija, magnezija, železa se izboljša tvorba krvi, poveča se delovanje srčne mišice in normalizira prehod impulzov vzdolž živčnih končičev. Nizka kalorična vsebnost omogoča uporabo gob v prehrani za bolnike s sladkorno boleznijo. Velika količina vlaknin v izdelku preprečuje zaprtje in ugodno vpliva na delovanje črevesja..

Kakšno škodo lahko naredijo gobe?

Le nekaj opisanih vrst lahko škoduje človeškemu telesu, druge pa zavrnejo zaradi slabega okusa. Toda tudi užitni kosmiči imajo svoje meje sprejema.

Absolutne kontraindikacije in dejavniki tveganja:

1. Otroška starost, nosečnost ali dojenje popolnoma izključujejo vnos kosmičev v notranjost.
2. Sočasna uporaba z alkoholnimi pijačami katere koli jakosti povzroči močno zastrupitev (disulfiram podoben sindrom).
3. S holecistitisom, pankreatitisom, gastritisom jemanje kosmičev najpogosteje izzove poslabšanje.
4. Prepovedana je uporaba prezrelih črvičnih primerkov ali gob, zbranih na mestih z dvomljivimi okoljskimi razmerami (vključno z onesnaženjem tal z gospodinjskimi smeti, bližino pokopališč govedi, kemičnimi napravami).
5. Vse užitne vrste kosmičev je treba pred uporabo skuhati. Mekonova kislina v surovih gobah lahko povzroči duševne motnje.

Včasih obstaja posamezna nestrpnost ali alergijska reakcija na užitne vrste kosmičev.

Uporaba kosmičev v ljudski medicini

Prisotnost squarrozidina daje foliosu edinstvene lastnosti. Snov, ki vstopi v človeško telo, zmanjša kristalizacijo in odlaganje sečne kisline. To dejanje lajša stanje bolnikov s protinom. Lastnosti zaviralca z isto sestavo uporablja uradna medicina pri tradicionalnem zdravljenju bolezni. Preučujemo lastnosti nekaterih spojin v sestavi gliv rodu kosmičev.

Iz užitnih folij pripravljajo decokcije ali tinkture za zdravljenje takšnih bolezni srca in ožilja:

• arterijska hipertenzija;
• krčne žile;
• tromboflebitis;
• ateroskleroza.

Zdravila, ki temeljijo na kosmičih, povečajo hemoglobin, pomagajo pri slabokrvnosti, motnjah delovanja ščitnice. Alderminska zdravila v ljudski medicini se uporabljajo kot močno odvajalo in emetik.

Uporaba za kuhanje

Na seznamu užitnih in neužitnih gob kosmiči zasedejo pogojno užitne, kar pomeni njihovo kulinarično uporabo po predhodnem vrenju (vsaj ½ ure). Po svoji hranilni vrednosti se folno meso uvršča v četrto kategorijo. Kosmiči imajo osrednji okus, vendar ga je mogoče kuhati po običajnih recepturah z gobami..

Kulinarična uporaba folija:

1. Za juhe, glavne jedi, omake, prelive, klobuke odraslih kosmičev ali mladih, celih okroglih gob nabiramo pri peki.
2. Telo s sadjem je popolnoma primerno za pobiranje, marinade, razen votlih nog.
3. Če je meso grenko, ga priporočamo, da ga čez noč namočimo, zavremo in nato poberemo z začimbami.

Sveže gobe skuhamo, najprej odcedimo vodo, nato pa konzerviramo, ocvrte ali dodamo juham. Za kosmiče veljajo kateri koli recepti za gobe. Po kuhanju meso pridobi lepo bronasto barvo in skoraj prozorno teksturo goste marmelade.

Zaključek

Gobja luska pridobiva na priljubljenosti zaradi svoje razširjenosti in nezahtevnosti do vremenskih razmer. Od vrst folij, ki rastejo v listavih gozdovih, je treba ločiti najprimernejše vrste zlatega, navadnega, žvečilnega kosmiča za hrano. Zmerna uporaba teh gob v hrani lahko telo bistveno izboljša, tako da se napolni z energijo in preskrbi z redkimi, potrebnimi snovmi.