5 Možnosti, kaj storiti z nezrelim grozdjem

Tudi pri izkušenih vinogradnikih se zgodi, da se sezona bliža koncu in trta ima še vedno nezrelo grozdje. Kaj je razlog, kako se temu v prihodnosti izogniti in kaj storiti z nezrelim jagodičjem v sedanjosti? Poskusimo to ugotoviti.

Ena takih tehnik je zasaditev trte v bližini opečnih ograj ali sten hiš, ki se nahajajo na južni strani. Skrivnost je, da se podnevi zidanje dobro segreva na soncu, ponoči pa trta postopoma oddaja toploto.

Druga metoda za dvig temperature je uporaba črnih materialov za mulčenje, ki se položijo med vrsticami in grmovjem grozdja. Uporaba črnih kamnov, položenih pod grmovje. Vsi ti materiali služijo kot originalni akumulatorji toplote..

Vinogradniki severnih regij imajo svoje zanimive dogodke. Uporabljajo velike, trde črne vrečke, napolnjene z vročo vodo. Takšne vrečke, razporejene med vrsticami grozdja na obeh straneh, lahko dvignejo temperaturo tal in zraka za 5 stopinj.

Poleg tega, če v času cvetenja temperatura preseže 30 stopinj, cvetni prah postane sterilna in neprimerna za gnojenje.

Preobremenitev trte s sadjem

To je lahko drugi razlog za nezrelost pridelka. Kadar je na trti več sadnih jajčnikov, kot jih je sposobnih zagotoviti potrebne mikroelemente, opazimo to težavo. To velja za namizne sorte grozdja.. Takšne sorte zahtevajo normalizacijo plodov. Če ne ravnate po obrokih sadja, potem pridelek ne le, da ne bo dosegel zrelosti, ampak bo naknadno prišlo do izčrpavanja grma, rastlina ne bo pripravljena na prezimovanje.

Škodljivci in bolezni

Lahko je tudi drug vzrok slabega zorenja. Pri boleznih prizadene predvsem zelena masa grma. V tem primeru se oboleli listi začnejo sušiti in odpadati. Izguba zelene mase vodi do dejstva, da se proces fotosinteze upočasni. V tem primeru nastane zelo majhna količina hranilnih snovi, kar upočasni rast poganjkov, zato se obdobje zorenja plodov zavleče.

Odvečni dušik

Z obilnim gnojenjem z dušikom se hitro razvijejo poganjki in koreninski sistem grma. To zmanjša število plodov, obdobje zorenja jagodičja se zavleče, okus pa se poslabša.

Plevelne rastline

Prav tako lahko povzroči slabo zorenje plodov. Določitev njihove razpoložljivosti je preprosta. Trta začne zavijati zelišča in iz njih črpa vse sokove. Plevel je treba redno pleveti, ki črpa hranila iz zemlje in preprečuje sončni svetlobi, da bi dosegla plod..

Normalizacija pridelka: kako in kdaj uporabiti

Normalizacijo količine pridelka je mogoče izvesti pred začetkom cvetenja. Treba je vizualno oceniti število socvetij na posameznih poganjkih. Nato morate popolnoma ali delno odstraniti določeno količino socvetja. Če se ta postopek izvaja v zgodnjih fazah, bodo šla vsa hranila v leve grozde..

Grm ne bo porabil dodatne moči na grozdih, ki jih bo treba naknadno odstraniti.

Bolj smiselna bo naslednja rešitev:

• na odrasli trti za zgodnjo normalizacijo med oblikovanjem socvetij;
• za mlajšo trto se normalizira ob koncu cvetenja, ko je rezultat vidno viden.

Priporočljiva je normalizacija ob upoštevanju izkušenj izkušenih pridelovalcev. Opaža se, da lahko en dobro razvit poganjk dolg 1,5 metra zagotavlja grozd največ 500 gramov koristnih snovi.

• na namiznih sortah z velikimi ognjišči, kjer je masa vsake krtače več kot 750 gramov, pustite 1 čopič za pobeg;
• pri namiznih sortah s težo krtače 500 gramov pustite dve ščetki na enem poganjku;
• pri tehničnih sortah, pri katerih je teža ščetke 210 gramov na 3-4 poganjkov na enem poganjku;
• pri sortah, pri katerih masa krtače več kot 1500 gramov pusti eno krtačo, da se umakne, na vsaki tretji krtači pa se odstranijo vsi grozdi.

Zorenje v polikarbonatu

Ena sodobnih metod reševanja tega problema je metoda gradnje zaklonišč iz polikarbonata, v katerih jeseni zorijo nezrele trte.. Bistvo te metode je naslednje:

• treba je izkopati jarek in dno prekriti s polikarbonatom;
• odrežite tanke poganjke;
• trto položimo v jarek in pokrijemo z listom polikarbonata.

Ta zasnova ustvarja učinek tople grede v notranjosti in dolgo časa ohranja visoko temperaturo. To omogoča, da trta popolnoma dozori. Če polikarbonata ni, lahko uporabimo črni polietilen..

Lovljenje

Eden od načinov za pospešitev zorenja trte je preganjanje. Ta postopek je odstranitev vrhov poganjkov, ki so zrasli na 1,5 metra. Po obrezovanju se začne aktivni vnos mikrohranil v odrasli del grma. To vodi do lignifikacije trte, kar pomaga uspešno preživeti prezimovanje..

Pobiranje dela nezrelega pridelka

Pospešite postopek staranja z nabiranjem dela pridelka. Če pridelek v določenem obdobju ne zori, je treba na vsakem poganjku pustiti en kup. Od poganjkov je treba odstraniti dodatne grozde ali pa odstraniti del jagod na krtači.. V grozdih lahko odstranite ne samo nezrele jagode, ampak tudi tiste, ki jih pokvarijo osi ali izsušijo.

Pomembno! Za dozorevanje vinske trte je dovolj, da petino krtače obrišete.

Uporaba nezrelega grozdja

Ne hitite metati nezrelih grozdnih ščetk z jamami. Poiščejo lahko zelo obsežno uporabo in doma opravijo veliko zaostankov:

• delajte vino;
• naredite marmelado ali marmelado;
• kumarica;
• naredite omako;
• skuhajte sok.

Vinarstvo

Nezrele krtače je potrebno premazati v kovinsko posodo (posoda mora biti emajlirana. Aluminijasti ali bakreni pripomočki niso dovoljeni). Jagode je treba dobro pire. Nastalo kašo je treba segreti na ognju do 60 stopinj, jo odstraniti iz vročine, ohladiti na 25 stopinj, dati v colander in stisniti sok. Če je sok kisel, mu dodamo sladkor in jagodni kvas..

Fermentacijo je treba mesec dni izvajati pri temperaturi 20 stopinj. Po dveh mesecih se bo vino posvetlilo in na dnu bo nastala usedlina. Vino nežno odcedite in v posodi pustite ostanek. Vino bo neprijetnega okusa in sladkarij v njem ne bo. Na tem mestu morate dodati sladkor s hitrostjo 100-150 gramov na 1 liter, mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato ga stekleničite. Desertno vino je priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi dva meseca pred pitjem..

Kako narediti marmelado in žele

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• grozdje - 1 kilogram;
• sladkor - 0,8 kilograma;
• voda - 300 gramov;
• vanilin - 1 gram.

Način kuhanja:

1. Grozdje razvrstite, operite, dajte v colander, dokler voda popolnoma ne odteče;
2. Jagode potopite v vrelo vodo 1 minuto, nato jih potopite v ledeno vodo, počakajte, da voda odteče;
3. Sirup skuhajte, kuhajte ga dve minuti, v njem položite jagode, odstranite s toplote 6 ur.
4. Po 6 urah posodo z grozdjem postavite na ogenj, segrejte in vrejte deset minut. Odstranite s toplote in osem ur postavite na stran.
5. Po osmih urah grozdje spet kuhamo deset minut, odložimo osem ur;
6. Po tem času ponovno vremo 10 minut, damo vanilin, položimo v sterilne kozarce in zvijemo.

Domač sok iz nezrelih jagod

Sestavine

• grozdje - 3 kilograme;
• sladkor - 200 gramov.

Način kuhanja:

1. Jagode operejo, vržejo v colander, pustijo, da odteče voda;
2. Mletite v mlinčku za meso;
3. Nastalo maso zmeljemo skozi sito in kašo zložimo ločeno;
4. Precedite skozi gazo, dodajte ohlajeno kuhano vodo na osnovi: za deset kg kaše en liter vode;
5. Stisnite in zmešajte dobljeni sok s preostalim sokom;
6. Posodo postavite na ogenj in jo pri temperaturi 80 stopinj pasterizirajte 15 minut. Ne vrejte;
7. Dodamo sladkor, zavremo, prelijemo v sterilne kozarce in zvijemo.

Kako lahko naredim mesno omako

Sestavine

• grozdje - 0,5 kg;
• cilantro - 1 šopek;
• česen - 2 stroka;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. gneti nezrelo grozdje z lesenim pestičem;
2. iztisnite sok;
3. zdrobljen česen, cilantro in sol zmešamo s sokom;
4. segrejemo do vrele in ohladimo do sobne temperature.

Uporabite skoraj zrele jagode kot začimbo za meso, ribe in morske sadeže.

Nezrela jagodna kis

Narežite nezrelo grozdje, iztisnite sok in prelijte v plastične steklenice. Na vrh ne dodajte steklenic 8-10 cm. Steklenice tesno zaprite in postavite na topel prostor ali na sonce za mesec ali pol. Po mesecu nežno odprite steklenico in vzemite vzorec.

Stekleničko previdno odprite, saj bo učinek podoben peneči vodi. Izkaže se nevtralen, zelo nežen okus. Zrelo grozdje isabella za te namene ne bo delovalo, saj bo zrelo grozdje naredilo vino.

Lahko uporabimo celo nezrelo grozdje. Iz njega lahko naredite marmelado in žele, lahko ga poberete in naredite marmelado.