Curly sparassis (gobovo zelje): fotografija in opis, užitnost

Svet gob je raznolik. Vrste užitnih gob ne predstavljajo le klasični osebki družine, temveč tudi nenavadne sorte, katerih videz se morda zdi čuden. Curly sparassis na prvi pogled ne izgleda kot goba, vendar ob natančnem pregledu razkrije vse značilne znake.

Kjer raste kodrasti sparassis

Curly sparassis so poimenovali gobje zelje zaradi njegove podobnosti z glavo cvetače. Ta gliva spada v razred parazitov, to je gliv, ki preživijo s spajanjem na drevesa. Micelij kulture je prepleten s koreninskim sistemom drevesa, ki ga postopoma hranijo hranila. Po več populacijah se drevo začne odrušiti od znotraj, boleti z rdečo gnilobo.

Mlade sparassisne kodraste gobe lahko rastejo na svežih panjevih. Običajno so pritrjeni na lubje drevesa zaradi strukturnih značilnosti. Rastejo v srednjeevropskem delu Rusije, najdemo jih v Sibiriji in toplih regijah Daljnega vzhoda. Zunaj države najdemo kraje rasti ostrega curlyja v Gruziji, baltskih državah, Belorusiji.

Kako izgledajo kodrasti sparasi

Mikologi podrobno opisujejo kodraste sparase in omenjajo sekundarna imena: "zečje zelje", "gobovo zelje", "ovna", "kodrasta angelika":

1. Sadje telo. To je gomila kodrastih rezil, ki tvorijo kroglico ali elipso. Mikologi primerjajo telesno obliko glive s zaraščenim koralom. Procesi, ki pokrivajo sadno telo, imajo lahko valovit ali razrezan rob. Goba zraste do največ 20 cm, njen premer lahko znaša od 6 do 30 cm, največja teža gobe pa je 10 kg. Rezila na začetnih stopnjah rasti so pobarvana belo, vendar sčasoma postanejo rumenkasto rjava.
2. Noga. Premer nog ne presega 5 cm, njegova dolžina je 10 - 15 cm. Glavni del je v tleh, nad površino ostane le nekaj centimetrov, zato ga ni težko takoj opaziti. Noga je lahko bela ali rumena, vendar sčasoma opazno potemni.
3. Celuloza Mlade gobe imajo krhko, ohlapno kašo, pri odraslih je trda in žilava.
4. Spori. So elipsa belega ali rumenega odtenka, so lahko na dotik grobi, na dnu so zoženi.

Ali je mogoče jesti kodraste sparase

Sparassis spada v skupino užitnih gob. Pripravljena je za kuhanje juh, za dodajanje v druge tečaje, sušenje ali sušenje. Po teksturi spominja na meso užitnih morskih listov.

Mlade gobe so še posebej okusne. Sparasasti za odrasle postanejo žilavi, izgubijo posebne lastnosti okusa, zato jih ne priporočamo za uporabo.

Okus gobe

Curly mladi sparasses imajo značilen oreškov okus. Vendar pa skoraj nič ne dišijo. Pri kuhanju ne uporabljajte začimb, saj lahko prekinejo pikanten okus. Orehov odtenek vam omogoča, da kombinirate možnosti okusa kodrastih sparassis z mesom, ribami in drugimi morskimi sadeži.

Koristi in škoda za telo

Curly Sparassis spada v družino Sparass. Kljub temu, da velja za zajedavca v zvezi z drevesi, na katera je pritrjena, ima seznam lastnosti, koristnih za človeško telo:

• ima antibakterijski učinek, pod pogojem, da se uporabljajo mladi vzorci in se uporablja minimalna toplotna obdelava;
• zaradi vsebnosti kislin in glikozidov vpliva na krvno sliko, zmanjšuje raven slabega holesterola;
• edinstvene snovi, vsebovane v sestavi, prispevajo k splošni krepitvi imunosti, povečajo sposobnost telesa za proizvodnjo makrofagov.

Vitamini in minerali, ki jih vsebuje meso in sadje, vplivajo na krepitev telesa. Med elementi v sledovih je bila povečana vsebnost kalija. Skupino makrocelic predstavljajo baker, selen, cink.

Za prebavo gob v človeškem telesu mora biti dovolj posebnih encimov. Ta lastnost je povezana z delovanjem jeter in drugih organov prebavil. Zaradi posebnosti učinka na telo curly sparassis ni priporočljiv za tiste, ki jim je diagnosticiran gastritis ali razjede. Ne priporoča se nosečnicam, doječim materam, otrokom, mlajšim od 12 let.

Lažni dvojniki

Gobovo zelje je podobno listnatemu sparazu. To je redkejša vrsta, ki se pritrdi tudi na lubje dreves. Obe sorti imata nekaj zunanje podobnosti, vendar jih je enostavno razlikovati:

Pravila zbiranja

Mikologi primerjajo zbirko curly sparassis z rezanjem cvetov. S površine drevesa gobo režemo z nožem pod ostrim kotom, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo rezila. Če je zbranih več osebkov, jih postavimo drug poleg drugega, tako da klobuki nimajo stičnih mest. Popolno zorenje glive se pojavi avgusta-septembra.

Poraba

Curly sparassis ali gobovo zelje je okusna zdrava goba. Če je pravilno kuhana, ima nežen oreškov okus, ki se zlahka pokvari z dodatkom svetlih začimb.

Preden začnete kuhati, se kodrasti sparassi temeljito operejo z zemeljskih sledi. To je dolg in naporen postopek, saj se režnja sparassis nahaja na celotni površini plodnega telesa, slojevito drug na drugem. Za popolno čiščenje preverite vsako od njih..

Običajno je kuhanje prve in druge jedi iz gob, kombinirano je s sirom, oreščki in morskimi sadeži. Poleg tega obstajajo recepti za pripravo gob v prahu, po katerih gobovo zelje sušimo več mesecev, nato pa jih drgnemo z malto.

Curly sparassis kuhamo vsaj 20 minut. To pomaga znebiti toksinov in snovi, ki negativno vplivajo na črevesno mikrofloro. Pri vrenju uporabimo morsko sol, vendar ne dodamo lovorov list ali poper, da ne bi motili glavnega okusa. Če želite gobo skuhati, jo na drobno narežite ali z rokami odlomite rezine rezin, kot list solate. Pred cvrtjem goba ne potrebuje dodatnega vrenja. Glavni pogoj pred cvrtjem je temeljito čiščenje umazanije, sušenje.

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina uporablja lastnosti sparassis, ki so uradno priznane. Farmacevtska industrija deluje z izvlečki zeliščnih izdelkov in jih dodaja kremnim izdelkom za pomlajevanje obraza. Narodna medicina je zbirala recepte za pripravo mask za zdravljenje kožnih bolezni.

Poleg tega je bila dokazana učinkovitost uporabe glivične komponente Curly Sparassis pri odpravi onkoloških tumorjev v zgodnji razvojni fazi. Ta učinek je posledica visokih antioksidativnih lastnosti izdelka..

Sparassol, ki je del izdelka kot eden glavnih elementov, ima močan protivnetni učinek. Ta lastnost se uporablja pri pripravi hladnih in protivnetnih zdravil..

Decokcije z dodatkom olja pripravimo za zdravljenje virusnega hepatitisa. Gliva vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na delovanje jeter, proizvodnjo žolča.

Stanje varnosti

Curly sparassis, ki ga v naravi redko najdemo, je v Rdeči knjigi naveden kot redek in dragocen organizem. Mikologi opozarjajo, da je nezakonito zbiranje sparas pod nadzorom državnih organov.

Za prehrano se na posebnih kmetijah gob gojijo kodraste sparase. Proces rasti je zapleten z ustvarjanjem posebnih pogojev blizu naravnega habitata..

Zaključek

Curly Sparassis je užitna goba z nenavadnim okusom. Koristne lastnosti gobjega zelja so priljubljene v ljudski in uradni medicini. Sparassis je v naravi redek, zato je naveden v Rdeči knjigi. Za pripravo okusnih jedi se sparassis goji s posebno tehniko.