Žele s črnim in rdečim ribezom: domači recepti

Karakteristična kislost je ta jagodičnica idealna za izdelavo želeja. Med trgatvijo je najbolj pomembna sveža jagodna pijača. Pozimi se uporabljajo zamrznjeno sadje. Zamrznjen ribezov žele je preprosta domača jed, ki je zelo hitro pripravljena in na voljo v hladni sezoni.

Uporabne lastnosti ribezovega želeja

Domača pijača vsebuje vse vitamine, ki jih najdemo v svežih jagodah, ko pa jih kuhamo, se nekateri koristni elementi izgubijo.

Ribez, zlasti črn, je bogat z vitaminom C ali askorbinsko kislino, vsebuje folno kislino in antioksidante.

Ribezov žele pomaga krepiti imunski sistem, zahvaljujoč antikoagulantnim delovanjem preprečuje trombozo, ima antibakterijske lastnosti. Pektini, ki jih vsebuje, preprečujejo zamašitev krvnih žil.

Ta jed spada med ovojnice, ugodno vpliva na želodčno sluznico, lajša bolečine med vnetji, zmanjšuje dražilni učinek želodčnega soka na njej, izboljša prebavo, čisti črevesje.

Za otroka lahko kuhate zamrznjen ribezov žele.

Kako kuhati žele iz ribezovih jagod

Za pripravo pijače so potrebne samo štiri sestavine:

• plodovi;
• voda
• granulirani sladkor;
• škrob.

Jagode so razvrščene: odstranijo gnilo sadje in različne smeti. Operite v colanderju v več vodah. Jagodičja z vej ne morete pobrati, ker se po kuhanju kompot filtrira skozi sito.

Včasih se dodajo tudi druge sestavine. Lahko je vaniljev sladkor ali kakšne začimbe, največkrat pa se za ohranitev okusa jagodičevja ne uporablja nič posebnega.

Škrob lahko vzame krompir ali koruzo. Njegova količina se razlikuje glede na to, kako gost napitek je treba dobiti..

Poljub ni nujno pijača. Lahko je gosta sladica, ki jo jemo z žlico. Vse je odvisno od količine škroba. Če potrebujete tekočo pijačo, je treba 3 žlice vode dati 2 žlici. l Izkazalo se bo bolj gosto, če vzamete 3 žlice. Za sladico, ki jo lahko vzamete samo z žlico, potrebujete 4 žlice..

Količina sladkorja je odvisna od osebnega okusa. Za rdeči ribez ga potrebuje več, saj je bolj kisel kot črni. Iz mešanice teh jagod lahko pijete pijačo.

Za zmrznjeno sadje je potrebno več granuliranega sladkorja, saj se pri zamrzovanju izgubi do 20% sladkorja.

Recepti želeja z zamrznjenim črnim ribezom

Kaj je potrebno:

• 300 g zamrznjenih jagodičja;
• 1 liter vode;
• 3 žlice. l sladkorja
• 2 žlici. l poljuben škrob.

Kako variti:

1. Odstranite jagode iz zamrzovalnika in pustite pri sobni temperaturi, da se naravno odmrznejo.
2. Sladkor takoj v ponvi z vodo. Količino peska lahko po svoji presoji povečate ali zmanjšate.
3. Lonec postavimo na ogenj, zavremo, nato pa damo sadje. Da se ne boste opekli, jih je treba previdno dodati, eno žlico.
4. V posodo ali kozarec nalijemo škrob, vanj nalijemo vodo (približno 50 ml), premešamo. Postopoma ga vlijte v ponev, ko voda z jagodami zavre. Nenehno mešajte, da ne pride do grudic. Kuhamo približno pet minut, nato odstavimo s štedilnika in ohladimo na toplo stanje. Nato ga lahko nalijete v kozarce in postrežete.

Žličke iz zamrznjenih ribezovih jagod lahko skuhate na drug način:

1. Najprej je treba ribez s sladkorjem zdrobiti v mešalniku.
2. Maso iz mešalnika prenesemo v kuhano vodo in kuhamo, dokler ne zavre (približno pet minut).
3. Takoj, ko kompot začne vreti, nalijte škrob, pomešan z vodo. Kompot se takoj začne zgostiti. Ko zavre, ga lahko izklopite. Na njeni površini se zelo hitro oblikuje film, zato nekatere gospodinje svetujejo, da vročo pijačo vlijemo v kozarce.

Recepti želeja z zamrznjenim rdečim ribezom

Dietni žele lahko izdelate iz zamrznjenega rdečega ribeza. In za ljubitelje zanimivega okusa je primeren žele rdeče ribeze s cimetom.

S cimetom

Kaj je potrebno:

• kozarec (200 ml) zamrznjenih jagod;
• ¾ skodelice sladkorja;
• 1 liter vode za kuhanje želeja;
• 3 žlice krompirjevega škroba in 5 žlic vode za razmnoževanje;
• ½ čajne žličke cimeta.

Kako variti:

1. Zamrznjeno sadje operemo, ko ga odmrznemo, združimo v ponvi s sladkorjem in zmeljemo.
2. Zalijemo z vodo, pošljemo do štedilnika, počakamo, da zavre in kuhamo tri minute.
3. Kompot odcedimo, damo mlet cimet, premešamo.
4. Škrob razredčite z vodo, ga med mešanjem nalijte v ponev s tanko strugo, da ne ostane grudic.
5. Ko začne vreti, takoj odstranite s toplote. Kissel iz škroba in zamrznjenega ribeza je pripravljen.

Dietna

Enostaven recept za zamrznjen ribezov žele

Kaj potrebujete:

• 200 g zamrznjenega rdečega ribeza;
• 2 žlici koruznega škroba in ½ skodelice hladne kuhane vode za vzrejo;
• 100 g sladkorja;
• 2 litra vode za žele.

Kako variti:

1. Sadje zmeljemo v mešalniku.
2. V vrelo vodo damo kašo iz ribeza. Ko zavre, dodamo sladkor, kuhamo približno šest minut.
3. Peljite skozi cedilo, da se znebite lupin in zrn.
4. Spet postavite na štedilnik.
5. Ko zavre, v ponev vlijemo škrob, razredčen z vodo. Pri mešanju prelijemo s tokom. Takoj, ko odebeljena pijača začne vreti - ugasnite ogenj.

Svež ribezov žele

Iz črnega

Za klasičen recept iz želeja iz črnega ribeza boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kozarec jagodičja;
• 3 l vode za žele;
• 3 žlice. žlice sladkorja;
• 2 žlici. žlice škroba in ¾ skodelice kuhane ohlajene vode za vzrejo.

Kako variti:

1. Pripravljeno sadje damo v vrelo vodo. Ko voda ponovno zavre, nadaljujte s kuhanjem, dokler jagode ne poči. Trajalo bo približno 6 minut.
2. Nato naravnost v ponev z ribežem zdrobite ribez, tako da se sprosti čim več soka.
3. Juho odcedimo skozi cedilo, da torto ločimo. Tekočino nalijte v isto posodo, nalijte sladkor, počakajte, da zavre.
4. Med intenzivnim vrenjem kompota začnite na hitro mešati, da nastane lijak, in s drobcem nalijte vnaprej pripravljeno škrobno raztopino. Nadaljujte z mešanjem, dokler se pijača ne zgosti. Takoj, ko zavre, odstavite s štedilnika. Pred uporabo ga je treba rahlo ohladiti. Izkazalo se je precej debelo, lahko ga jeste z žlico.

Iz rdečega

Žele iz rdečega ribeza, pripravljen po tem receptu, ima srednjo gostoto..

Kaj je potrebno:

• 1 liter vode;
• 170 g svežih jagod;
• 35 g škroba;
• 60 g sladkorja.

Kako variti:

1. Sadje operemo in damo v ponev z vejicami. Zalijemo z 0,8 litra vode in na srednji vročini postavimo peč.
2. Ko voda zavre, vanjo vlijemo sladkor, ponovno zavremo, prižgemo na nizkem ognju in kuhamo pet minut. Sladkorni kristali se bodo v tem času popolnoma raztopili, dobili boste kompot čudovite barve. Na zahtevo granuliranega sladkorja lahko vzamete več.
3. Kompot odcedimo skozi sito in ga spet postavimo na ogenj.
4. Škrob razredčimo v preostali vodi, ki jo je treba najprej zavreti in popolnoma ohladiti.
5. Ko napeti kompot zavre, previdno vlijemo škrob, razredčen v kuhano ohlajeno vodo (0,2 L), ob stalnem mešanju..
6. Po vrenju kuhajte eno ali dve minuti, nato zgoščeno pijačo odstranite s toplote, rahlo ohladite in prelijte v kozarce.

Kalorični žele iz ribeza

Vsebnost kalorij je odvisna od sladkorja in škroba. Večje kot je njihovo število, višja je energijska vrednost.

Kalorična vsebnost pijače iz črnega ribeza je v povprečju 380 kcal na 100 g, rdečega pa 340 kcal.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Domač ribezov žele ni namenjen za dolgo skladiščenje. To jed je običajno kuhati naenkrat. Priporočljivo je, da ga uporabite v enem dnevu. Rok uporabnosti - največ dva dni. Za noč postavite v hladilnik..

Uradni rok uporabe po kuhanju za catering je tri ure pri sobni temperaturi, 12 ur v hladilniku.

Zaključek

Zamrznjenega ribezovega želeja, narejenega doma iz pridelka, gojenega na lastnem vrtu, ni mogoče primerjati s podobno pijačo iz briketov iz trgovine. Nima arom in barv. Odlikuje ga svežina, naravna aroma, okus in naravna lepa barva..