Juniper jam

V zadnjih letih se je število bolezni, zaradi katerih človeštvo trpi, močno povečalo, učinkovitost tradicionalnih zdravil pa se je, nasprotno, zmanjšala. Zato se mnogi spominjajo zdravilnih darov narave in upravičeno verjamejo, da so lahko, če ne panaceja, potem prava pomoč pri odpravljanju številnih zdravstvenih težav. Iglavci in zlasti brin so že od antičnih časov privlačili ljudi s svojimi zdravilnimi lastnostmi. In brinova marmelada je ob vsej poeziji in izvirnosti svojega imena povsem sposobna zagotoviti resnično pomoč pri ozdravitvi številnih bolezni.

Kaj je koristno brinova marmelada

Sam brin skorajda ni redka rastlina. Povsod ga najdemo na najrazličnejših naravnih območjih v državi in ​​ga zelo radi uporabljajo pri urbanem urejanju okolice. Rastline spadajo v rod zimzelenih iglavcev in v družino Cypress. Juniper - najstarejši predstavnik Zemljine flore, je na našem planetu živel še pred 50 milijoni let. In povprečno lahko življenjska doba posamezne brinove rastline znaša od 600 do 2000 let. To dosežemo zaradi neverjetne vzdržljivosti in prilagodljivosti brina na pogoje nenehno spreminjajočega se okolja. Pomembno vlogo igra bogata sestava vseh delov brina, ki ji omogoča preživetje v težkih pogojih.

Ljudje so že dolgo opazili edinstvene lastnosti vseh delov brina (lubje, veje, iglice in plodovi) in jih uporabljali tako za razkuževanje, kot za zdravljenje in gospodinjske namene ter seveda za kuhanje.

Pravzaprav je brinova marmelada zelo pogojno in posplošujoče ime izdelka, ki lahko po svojem bistvu in doslednosti spominja na več sirupa ali "medu". V klasičnem receptu za brinove stožce je odstotek te rastline zelo majhen. In to ne preseneča. Navsezadnje ima brina zelo močan vpliv in se uporablja pri isti kuhinji, predvsem v obliki začimb. Dodamo ga različnim jedem v zelo majhnih količinah, saj lahko tudi njegovi minimalni odmerki pomembno vplivajo na človeško telo.

Najbolj znane baktericidne lastnosti brina in v skladu s tem marmelada iz njega. Poleg tega so njene diuretične, žolčne in protivnetne lastnosti že dolgo priznane in široko uporabljene v uradni medicini. Zahvaljujoč njih je brinova marmelada lahko koristna pri pielitisu, pielonefritisu, cistitisu, prostatitisu, boleznim žolčevodov in jeter.

Juniper lahko pomaga tudi pri najrazličnejših revmatičnih boleznih, vključno s protinom..

Uporaba brinove marmelade lahko pomaga očistiti kri in osvoboditi telo strupov.

Juniper je lahko koristen pri prehladu. Izdelki na njegovi osnovi izboljšujejo odvajanje in redčijo izpljunke, zato jih uporabljamo pri zdravljenju bronhopulmonalnih bolezni.

Juniper marmelada ima še druge dodatne koristne lastnosti:

1. Zniža krvni tlak.
2. Zmanjša menstrualne bolečine.
3. Poveča vaskularno elastičnost.
4. Pomaga hitri obnovi kože z različnimi odrgninami, ranami in opeklinami.
5. Izboljša stanje z krčnimi žilami in hemoroidi.
6. Pomaga pri bolezni dlesni.

Končno sta tako jagodičje kot brinova marmelada dober način za spodbujanje apetita, tudi pri otrocih.

Recepti iz brinovega džema

Kot že rečeno, imajo skoraj vsi njeni deli zdravilne lastnosti pri brinu: od korenin in lubja do plodov. Zavedati se je treba le, da se za hrano uporabljajo samo deli navadne brinove, ki jih pogosto najdemo na ozemlju Rusije. Druge sorte te rastline, zlasti kozaški brin, odlikujejo strupeno sadje, iglice in vejice. Na srečo navadne brinove ni težko ločiti od vseh drugih sort. V notranjosti jagod ima točno 3 semena, plodovi sami pa navadno rastejo tudi v treh. Pravzaprav bi bilo pravilneje imenovati plodove brinovih storžkov, saj se nanaša na gymnosperme. Toda videz zorjenega sadja tako zelo spominja na jagode, da lahko marsikoga zavede. Zaradi tega jih tudi v uradni botanični literaturi pogosto imenujejo "stožci".

Stožci brina imajo zaobljeno obliko, s premerom do 6-9 mm. Površina je precej gladka. Tehtnice so med seboj zelo tesne, zato se stožci ne morejo odpreti. Barva nezrelih brinovih plodov je zelena, ko zorijo, pridobijo modro-črni odtenek. Toda zorenje poteka v daljšem časovnem obdobju - 2-3 leta, zato lahko na ločenih brinovih grmih običajno vidite stožce različnih zrelosti. Njihov vonj je zelo specifičen z začinjenim odtenkom, okus, čeprav precej sladek, pa odlikujeta trmast in trdoživost. Seme brinove je odkrito grenka, zato jagode, ko marmelado delamo, zelo previdno drgnemo, da ne bi poškodovali semen in dodali grenkobe okusu pripravljene marmelade.

Plodovi brina sestavljajo:

• eterično olje;
• sladkorji;
• smole;
• mineralne soli;
• kisline.

Listi brina imajo podolgovato, krasno obliko, na koncih je poudarjena. Posodabljajo se vsaka 4 leta. Zato se pozimi lahko iglice brina obarvajo rjavo, spomladi pa zaradi mlade rasti znova pridobi svetlo zeleno barvo.

Marmelada iz brinovega stožca

Najpogosteje v kulinaričnem poslu uporabljajo tako imenovane brinove jagode brina.

Brinova marmelada v klasični obliki, korak za korakom fotografija, katere izdelava si lahko ogledate spodaj, je narejena z dodatkom citrusov. To ugodno vpliva na nemastne lastnosti bodoče jedi in omogoča doseganje ne tako nasičene koncentracije močnih snovi.

Za izdelavo boste potrebovali:

• 1 velika sladka pomaranča;
• 1 srednje velika limona;
• 10 brinovih stožcev;
• 400 g sladkorja.

Za proizvodnjo brinove marmelade lahko uporabite tako sveže kot posušene jagode. Morajo biti gladke, sijoče, rjavkasto-črne barve s prozornim modrim premazom. Na vrhu naj bo žleb s tremi žarki. Celuloza ima zelenkasto rjavo barvo s semeni trikotne oblike. Pred uporabo se brinove jagode operejo, rahlo posušijo in nežno zdrgnejo z lesenim valjarjem ali žlico, da ne zdrobijo semen.

Kuhanje:

1. Oranžno in limono temeljito operemo, nato pa operemo z vrelo vodo.
2. Iz obeh sadežev z drobno naribanim lupinico.
   
3. Nato se odstrani preostali olupek in od njega se razreže debela bela plast..
4. Celulozo citrusov narežemo na koščke priročne velikosti, osvobodimo pa jo iz semen, ki lahko prinesejo tudi grenkobo.
5. Peel narežemo na majhne koščke.
6. V priročni globoki posodi (ali posodi mešalnika) se združi naribana lupina, lupina in kaša pomaranče in limone brez kamnov.
   
7. Zmešajte z mešalnikom v homogeno maso.
8. Nato dobljeno maso damo v globoko ponev ali ponev z debelim dnom, dodamo pire brinove stožce, potrebno količino sladkorja po receptu, premešamo in pustimo stati nekaj ur v sobi.
   
9. Po tem dajo posodo z bodočo brinovo marmelado za ogrevanje, zavrejo.
10. Zmanjšajte vročino in kuhajte približno 12-15 minut.
11. Odstavite brinovo marmelado iz vročine in ohladite na normalno sobno temperaturo.
    
12. Ti koraki se ponavljajo 4 do 6 krat, dokler marmelada ne pridobi želene gostote.
13. Brinov džem se lahko šteje za pripravljen. Prenesemo ga v steriliziran kozarec, hermetično zaprt in po ohlajanju damo v skladišče.

Zelo pogosto modre gospodinje koristnih lastnosti brina ne uporabljajo za izdelavo čiste marmelade iz njega, temveč dodajo nekaj zdrobljenih jagod v zdrobljeni obliki tradicionalni marmeladi iz katerega koli drugega sadja ali jagodičja. Kot rezultat, končne sladice ne le pridobijo dodaten prijeten vonj in okus, ampak tudi postanejo sposobne izkazati celoten spekter blagodejnih učinkov, značilnih za brin.

Juniper Berry Jam s slivami in jabolki

Zelo priljubljen je recept za brinovo marmelado, ki vam omogoča, da dobljeno jed uporabite ne samo kot sladico, ampak tudi kot omako ali začimbo k mesnim jedem.

Potrebovali boste:

• Odtok 1 kg;
• 1 veliko zeleno jabolko;
• 50 brinovih jagod;
• 1 limona;
• 600 ml vode;
• 1 kg sladkorja.

Izdelava:

1. Kosti se odstranijo iz sliv, narežemo na majhne koščke..
2. Jabolko olupite in narežite na tanke rezine.
3. Limono olupimo z vrelo vodo, jo odstranimo s fino naribano lupinico in iz nje iztisnemo sok.
4. Stisnjenemu soku takoj vlijemo narezana jabolka, da nimajo časa zatemniti.
5. Brinove jagode rahlo zdrobimo v leseno malto.
6. V ponvi zmešamo lupino jabolk, limonino lupinico in brinove jagode.
7. Dodajte vodo, segrevajte, dokler ne zavre in kuhajte na zmerni vročini pol ure..
8. Narezane slive in jabolka zmešamo skupaj v ognjevzdržni posodi.
9. Juha zmeljemo skozi sito, dobljeni pire pa dodamo mešanici jabolčno-slivove.
10. Brinovo marmelado segrejemo do + 100 ° C, kuhamo na nizkem ognju 10 minut.
11. Dodamo sladkor in po vrenju vremo približno 20 minut, dokler ne nastane razmeroma gosto stanje.

Juniper Jam

Vejice brina vsebujejo nič manj koristnih snovi kot borovi storžki. Če želite iz njih narediti okusno in zdravo brinovo marmelado, lahko uporabite naslednji recept.

Potreben bo:

• približno 1 kg mladih brinovih vej, ki jih naberemo okoli sredine maja;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Brinove veje temeljito operemo v hladni vodi, nato jih posušimo na krpasto brisačo.
2. Nato jih z ostrim nožem zmeljemo v čim manjše koščke..
3. V pripravljeni sterilni kozarec na dnu položimo plast brinovih vejic, prelijemo ga s plastjo sladkorja.
4. Nato spet položimo plast sesekljanih vej, ki jih spet prekrijemo s sladkorjem.
5. Tako ponavljajte, dokler se kozarci ne napolnijo. Plast sladkorja mora biti na vrhu..
6. Kozarec je prekrit s krpo in ga pustimo v sobi 12-24 ur.
7. Naslednji dan vsebino kozarca zmešamo, dodamo vratu vode in sirup filtriramo skozi več plasti gaze. Izvlecite.
8. Nastali sirup segrevamo, dokler ne zavre in kuhamo na zelo nizkem ognju, dokler ne zgostimo, ves čas mešamo.
9. Končana brinova marmelada je položena na sterilne kozarce in hermetično zaprta.

Kako jemati Juniper Jam

Brinov džem, posebej izdelan iz mladih vejic, je izdelek z visoko koncentracijo hranilnih snovi. Zato ga ne smemo uživati ​​kot sladico, temveč kot zdravilo.

Običajno uporabite eno čajno žličko ali sladico žlico brinove marmelade po obrokih 2-3 krat na dan.

Kontraindikacije

Poleg očitnih koristi lahko brinova marmelada škoduje tudi zdravju ljudi. Ni priporočljivo uporabljati:

• nosečnice
• osebe s hudo hipertenzijo;
• tisti, ki trpijo zaradi bolezni ledvic;
• s poslabšanjem razjede želodca in dvanajstnika.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Marmelada iz brinovega stožca lahko eno leto ohrani svoje lastnosti v hladnih pogojih brez svetlobe. Jam brinove vejice lahko v takšnih pogojih shranimo še več - do dve leti.

Zaključek

Juniper marmelada je izvirna in redka jed, ki ima odkrito izrazit zdravilni učinek. Pripraviti ga ni težko, ne smete ga jemati le izključno kot sladico in presegati priporočeni dnevni vnos.