Značilnosti in uporaba grozdnega sladkorja

Številni rastlinski proizvodi vsebujejo sladkorne spojine. Eden najbolj znanih je grozdni sladkor, ki je sestavni del plodov sadne trte. Aktivno se uporablja v prehrambeni industriji zaradi prisotnosti številnih uporabnih lastnosti v njej..

Značilnosti in uporaba grozdnega sladkorja

Značilnosti grozdnega sladkorja

Naravni proizvod - grozdni sladkor - je pridobljen kot rezultat filtracije. V industriji se jagodni sok koncentrira s pomočjo posebne centrifuge. Nastali produkt prepustimo skozi porozno diatomejsko zemljo za filtriranje.

Na ta način se odstranijo kontaminanti, ki po nesreči zadenejo mikroorganizme s površine jagodičja. Refraktometer meri vsebnost sladkorja v tekočini, da ugotovi njegovo skladnost s standardi..

Filtriranje

Filtracija se ponovi vsaj 3-krat brez segrevanja ali drugih fizičnih učinkov na tekočino. Takšen učinek ne krši celičnih in atomskih vezi med elementi grozdnega soka, ohranjeno celotno strukturo pa človeški prebavni sistem lažje in hitreje absorbira..

Ohranjanje vseh koristnih elementov je prav tako pomembno pri ocenjevanju monosaharida. Posebej dragocene sestavine so bioaktivne snovi, na primer naravni antioksidant flavonol kvercetin. Pri izdelavi te snovi ne uporabljajte sintetičnih dodatkov. Laboratorijski testi in meritve to potrjujejo..

Grozdni sladkor je brezbarvna, gosta tekočina, ki nima izrazitega vonja. Njegov okus ni tako močan, kot ga ima običajna rafinirana sladkoba za približno tretjino. Pogosteje se proizvaja v majhni stekleni ali plastični posodi z razpršilnikom. Bolje je, da vsebino plastenke uporabljate 90 dni, pod pogojem, da je shranjena v hladilniku. Tekoči grozdni sladkor v zaprti posodi se hrani 1,5 leta.

Proizvajalci prodajajo tudi glukozo v obliki finega belega prahu, ki spominja na moko ali sladkor v prahu. Ta kristalni učinek dobimo s sušenjem tekočine. Grozdni sladkor se zato imenuje glukoza, glukoza v prahu ali monosaharid. Ima enake lastnosti kot njegov tekoči kolega, pravkar predstavljen v drugačni obliki..

Dejstvo, da je bila glukoza prvič pridobljena iz jagodnega soka grozdnih sadežev, je bilo določeno ime "grozdni sladkor". Kombinacija v katerem koli izdelku glukoze in fruktoze ustvari običajen rafiniran izdelek. Torej je grozdni sladkor ena izmed sestavin slajše snovi.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Izdelek vsebuje samo grozdni sok. Vsebuje glukozo, brez fruktoze in saharoze..

Tudi monosaharidu iz soka primanjkuje bakterij kvasovk, gensko spremenjenih izdelkov. Koristi in škode grozdnega sladkorja določajo kemična sestava.

Za snov je značilna visoka vsebnost vitaminov in mineralov. Glavne sestavne enote so vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP in N. Med koristnimi kemičnimi elementi so fosfor, cink, natrij, baker, železo, kalij, folna kislina. Vsi so predstavljeni v primarni obliki, s celostno strukturo, zato imajo največjo korist za človeško telo. Formula glukoze kot kemičnega elementa je videti tako - С6Н12О6.

Grozdni sladkor ima dobro vsebnost kalorij, to je 260 kcal na 100 g izdelka. Energetska vrednost - 1088 kJ, kar kaže na dober izhod energije snovi. Raven glukoze v 100 g doseže 66,4 mg. Monosaharid ne vključuje beljakovin in maščob, vsebnost ogljikovih hidratov pa je 65 mg na 100 g izdelka.

Pozitivne in negativne lastnosti

Glukoza povečuje razpoloženje

Monosaharid ima določen učinek na človeško telo. Ni zdravilo, vendar ima veliko prednosti. Glavna značilnost izdelka je njegova hipoalergenost..

Koristne lastnosti glukoze:

• uporablja se kot intravenska prehrana za hudo bolne bolnike;
• njegova uporaba izboljšuje razpoloženje, pomaga pri vzpostavljanju ravnovesja po psihičnih travmah in šokih;
• v povezavi z beljakovinami ponovno združuje fizično stanje mišic po fizičnem naporu;
• je vir energije za celoten organizem, z njegovo pomočjo lahko povečate in ohranite aktivnost in uspešnost;
• izdelek iz soka izboljša miselne procese, prispeva k pomnjenju in študiju;
• spojine elementov v sestavi snovi pospešujejo prebavni sistem.

Snov lahko škoduje tistim, ki jo uporabljajo. Glukoza skupaj s saharozo negativno vpliva na zobno sklenino, kar povzroča rast mikrobov na njeni površini. S podaljšano izpostavljenostjo patološkim mikroorganizmom se sklenina uniči, to vodi do kariesa in resnejših težav z zobmi.

Ljudje, ki preveč uživajo dieto, verjamejo, da manj sladkega glukoznega praška vsebuje manj kalorij. To napačno prepričanje povzroči povečanje količine te snovi v hrani, kar poveča število kalorij. Velika količina ogljikovih hidratov povzroči fermentacijske procese, kar vodi v nadutost, kolike in druge neprijetne občutke v želodcu.

Prekomerna uporaba snovi iz jagod vinske trte tako za odrasle kot otroke ima neprijetne posledice. Pogosto velike količine glukoze vodijo do razvoja glivičnih bolezni, driske, zmanjšane imunosti, zapletov ledvičnih in srčnih bolezni ter upočasnitve zdravilnih procesov na površini kože. Takšni neprijetni simptomi lahko povzročijo bolj zapletene bolezni: raka, poškodbe mrežnice, vnetje organov.

Človeško telo, še posebej otroško, hitro absorbira elemente glukoze in ne odstrani presežka.

Uporaba grozdnega sladkorja

Pogosteje glukoza deluje kot sladilo ali nadomestek rafiniranega sladkorja in izpolnjuje njegovo ključno funkcijo..

Obstajajo tudi drugi načini uporabe:

• Nizka raven sladkosti vam omogoča, da otroški hrani dodate grozdni sladkor. To vam omogoča, da otroka postopoma navadite na sladko hrano, ne da bi presegli količino ogljikovih hidratov in ohranili vse koristne elemente. Škoda iz sadnih pirejev in sokov z dodatkom glukoze je minimalna, če otrok ni nagnjen k alergijski reakciji na grozdje.
• Za okrepitev okusa se športni prehrani doda glukozni prah. Ta komponenta uspešno ohranja mišični tonus. Dejavnost in energija, pridobljena z njo, pomagata tudi pri ohranjanju telesne kondicije..
• V medicini glukozo bolnikom damo intravensko, da ohranijo dobro zdravje ali pridobijo hranila. Za lajšanje šok stanja naredimo injekcije z glukozo, ki mora vstopiti v krvni obtok. Ta izdelek ustvarja osnovo za ustvarjanje askorbinske kisline..
• Drugi industrijski proizvodi aktivno uporabljajo monosaharid za svoje namene. Pri pivovarstvu glukoza pomaga vzdrževati fermentacijske procese. V tekstilni industriji se uporablja kot reducent..
• Kot nadomestek rafiniranega sladkorja in v domači kuhinji se doda sladkor iz grozdnega soka. Se spopada z vlogo sladila sadnih solat, sladic, peciva, hladnih in toplih napitkov, je dobra rešitev pri kuhanju, saj ohrani prvotni okus izdelkov, ne da bi jih zamašil s sladkostjo ali dodatnim okusom.

Zaključek

Grozdni sladkor vsebuje grozdni sladkor in naravno fruktozo. Uporaba monosaharida kot prehranskega dopolnila je dobra alternativa rafiniranemu sladkorju. Pomembno je upoštevati odmerjanje, še posebej za ljudi z zdravstvenimi težavami in otroke. Naravni izdelek iz soka vinske trte ima številne pozitivne lastnosti, saj je zgoščen vir koristnih vitaminov in mineralov.