Opis in značilnosti bele čebule

Razlika od drugih vrst

Razlika med belo, rumeno in rdečo čebulo ni tako velika, vendar je. Če govorimo o zunanjih razlikah, potem je poleg barve treba omeniti tudi obliko in velikost: bele sorte so vedno okrogle, rumene in rdeče pa imajo pogosto sploščeno obliko, poleg tega je bela čebula večja od rumene.Bela čebula skoraj nikoli ni zelo grenka, a njena aroma je svetlejša in bolj nasičena od rumene in rdeče. Zaradi tega se ta sorta pogosto uporablja v surovi obliki (v solatah, za okrasitev glavnih jedi iz mesa ali rib).

Zgoraj navedeno ne pomeni, da je bela čebula popolnoma brez pikantnosti: sladke sorte so še vedno bolj značilne za rdečo čebulo, bela ima le bolj uravnotežen okus. Kar se tiče kemične sestave, razlike tukaj niso zelo pomembne, zato lahko rečemo, da so rumene, rdeče in bele sorte čebule enako koristne in dragocene..

O večji vrednosti belih sort v primerjavi z rumenimi lahko govorimo le zato, ker so manj pogosto podvrženi toplotni obdelavi, med katero veliko vitaminov in drugih biološko aktivnih hranilnih snovi razpade ali nevtralizira. Kar bele sorte zagotovo izgubijo na rumenem, je trma: težko je prihraniti belo in rdečo čebulo.

Ugodnost

• Med številnimi koristnimi lastnostmi, ki jih ima bela čebula, je treba omeniti, da je ta izdelek:
• iz telesa odstranjuje slab holesterol, znižuje krvni sladkor in je zato indiciran za diabetes;
• ima močne baktericidne, anthelmintične in protiglivične lastnosti in velja za naravni antibiotik;
• izboljša prebavni in obtočni sistem, krepi stene krvnih žil, sodeluje v procesu hematopoeze;
• povečuje odpornost telesa, tudi med poslabšanjem sezonskih okužb dihal virusne narave;
• je najmočnejši antioksidant, ima sposobnost vezave prostih radikalov, kar pomeni, da preprečuje prezgodnje staranje in preprečuje razvoj srčnih napadov in kapi;
• povečuje raven hemoglobina, se uporablja pri zdravljenju anemije in drugih bolezni, ki se pojavijo ob ozadju pomanjkanja železa v telesu;
• izboljša stanje kože, las in nohtov (ima učinek beljenja, uporablja se za zdravljenje kurjih očes, odstranjevanje bradavic in drugih težav s kožo);
• ustavi vnetne procese, ima analgetično aktivnost, tudi pri ozeblinah in opeklinah;
• preprečuje zadrževanje presežne soli v telesu, preprečuje pojav edemov;
• izboljša čustveno ozadje, dvigne razpoloženje, odpravi negativne učinke stresa, poživi in ​​tonično vpliva na telo;
• normalizira hormonsko ravnovesje, stabilizira težo;
• zagotavlja preprečevanje ateroskleroze in tromboze;
• prispeva k normalizaciji potenc;
• ustavi razvoj novotvorb, tudi malignih.

Bogata vitaminsko-mineralna sestava zelenjave je skoraj nepogrešljiv izdelek za nosečnice, doječe matere, otroke in starejše.

Škoda

Bela čebula zaradi visoke vsebnosti kisline, flavonoidnih glikozidov in drugih snovi z visoko biološko aktivnostjo lahko povzroči draženje sluznice in živčnih končičev, pa tudi izzove povečanje krvnega tlaka in motnje srčnega ritma. Zaradi tega obstajajo pogoji, pri katerih je treba z uporabo tega izdelka ravnati previdno..

• To velja za ljudi, ki trpijo zaradi:
• peptični ulkus, gastritis, pankreatitis in druge bolezni prebavil v akutni fazi (še posebej, če se boleče stanje pojavi ob ozadju povečane kislosti želodčnega soka);
• črevesne motnje in napihnjenost;
• žolčnih kamnov;
• nima diagnosticiranih težav z ledvicami in jetri;
• povečana živčna razdražljivost, nespečnost, napadi migrene;
• aritmije in bolezni srca.

Prisotnost alergij na hrano se včasih omenja kot kontraindikacije pri uživanju čebule, vendar v resnici ta izdelek zelo redko povzroča posamezno nestrpnost. Ima pa lastnost, da blokira proizvodnjo histamina - enega najmočnejših nevrotransmiterjev alergijskih reakcij, ki se razvijejo, ko pride v stik z določenim antigenom. Zato je čebula z alergijami bolj verjetno kot škodljiva.

Vsebnost kalorij

Po vsebnosti kalorij je bela čebula skoraj enaka rdečim in rumenim sortam. 100 g surovega izdelka vsebuje približno 42,33 kcal, to je ena srednja čebula (80 g) nekaj manj kot 34 kcal.Za primerjavo je treba omeniti, da enaka količina (100 g) drugih sort čebule, ki jih najpogosteje uporabljamo, vsebuje:

• rumena (repa) - 40 kcal;
• rdeča - 42 kcal;
• zelena (perje) - 20 kcal;
• por - 61 kcal;
• šalotka - 72 kcal.

Najboljše sorte

Sorta bele čebule ni tako obsežna kot sorta rumene in rdeče, vendar je približno ducat sort in hibridov tega pridelka že pridobil široko priljubljenost na naših zemljepisnih širinah. Tu je nekaj primerov..

Alba

Nanaša se na sorte srednje zrelosti. Od zasaditve do spravila mineva od 110 do 130 dni. Repa ima redno okroglo obliko in gosto sočno strukturo. Plodovi so veliki, njihova masa je 70–100 g, vendar ob dobri prelivi in ​​ugodnih pogojih lahko pride do 180 ali celo 200 g.

Okus je pol oster, aroma svetla. Prednosti sorte vključujejo visoko odpornost na peronosporozo, dolgčas in čebulno muho, pa tudi dobro obstojnost bele sorte: ko se ustvarijo ustrezni pogoji, lahko pridelek shranjujemo 6 mesecev. Med pomanjkljivostmi lahko imenujemo nizko hladno odpornost: sorta je primerna za gojenje v južnih regijah Rusije, v Ukrajini in drugih državah s toplim podnebjem.

Nevada

Nevada dolguje svoj videz delu italijanskih rejcev. Različnost prej kot pri Alba, obdobje polnega zorenja je približno 3 mesece. Dobro uspeva v odprtih tleh v srednjem pasu evropskega dela Rusije, kar za bele sorte čebule že velja za pomembno prednost.Rep odlikuje čudovita sijajna koža svetle bele barve in pravilna zaobljena oblika. Velikost čebulic je majhna - masa je 50–80 g, vendar med prednostmi sorte ugotavljajo visok donos. Kaša je sočna, srednje ostra. Za dolgoročno skladiščenje sorta ni primerna, če pa se zelo potrudite, lahko pridelek shranite 5 mesecev.

Kmet F1

Hibrid, ki so ga ustvarili nizozemski rejci iz Nunhemsa. Obdobje zorenja je pozno, 4–4,5 meseca od trenutka sajenja. V regijah s hladnim in kratkim poletjem ga lahko gojimo le pod folijo. Tudi za dobro zorenje čebula potrebuje veliko svetlobe.

Prednosti hibrida so dobra kalitev, visok donos in odlične tržne lastnosti - enaka velikost (majhna, povprečna 50–70 g), pravilna okrogla oblika, lepa bela barva kože.

Po okusu je ta čebula sladka, sočna in hrustljava, zato jo uporabljamo predvsem za pripravo solat. Rastlina je močna, hitro raste, ima visoko imuniteto do gnilobe korenin in fusarija. Druga pomembna kakovost hibrida je njegova sorazmerno dobra kakovost hranjenja: pridelek je lahko shranjen do šest mesecev..

Snežna kepa

Morda lahko to sorto imenujemo najbolj priljubljeno. Po videzu čebulice res spominjajo na snežne kepe, bele, okrogle in hkrati precej velike: masa plodov se giblje od 100 do 150 g.

Zori hitro, približno 100 dni po sajenju. Okus je odličen, kaša je nežna in skorajda ne ostra, dobro primerna za pripravo solat. Prednosti lahko pripišemo tudi visoki produktivnosti (z 1 m² se lahko nabere do 6 kg repe), sorazmerno dobri odpornosti proti gnilobi vratu in gnilobi..

Glede kakovosti ohranjanja sorte se mnenja vrtnarjev razlikujejo: nekateri trdijo, da se snežna kepa odlično obdrži, drugi vztrajajo, da skorajda ni mogoče ohraniti pridelka več kot tri mesece. Med pomanjkljivostmi velja omeniti visoke zahteve sorte za osvetlitev in slabo prilagajanje na regije s hladnim podnebjem.

Značilnosti gojenja

Z vidika kmetijske pridelave se bela čebula od svojih sorodnikov z zlato kožico malo razlikuje, čeprav, priznamo, ta vrsta rodu Allium zaradi blažjega okusa in vonja manj odvrača od škodljivih žuželk in patogenov, zato pogosteje zahteva bolj temeljito nego.

Sicer lahko belo čebulo, tako kot čebulo, gojimo na dva glavna načina:

• iz černuške (tako imenovana semena čebule) - dvoletna različica;
• od niza - letna možnost.

V drugem primeru je treba imeti na voljo sadilni material - setev, ki jo dobimo po gojenju semen.

Datumi sajenja čebule

Odgovor na vprašanje, kdaj posaditi čebulo, je odvisen od več dejavnikov, vključno z:

• sorte zelenjave (odpornost proti zmrzali in čas zorenja igrata odločilno vlogo);
• podnebne razmere;
• metoda gojenja (odprta tla, rastlinjak - ogrevan ali neogrevan).

V zimskem času lahko posadimo najbolj odporne proti zmrzali in zgodnje sorte. Pri tej metodi sajenja izberemo čas tako, da na eni strani izključimo morebitno kalitev sadilnega materiala, po drugi strani pa imajo semena ali semena čas, da se prilagodijo v tleh. Odvisno od podnebnega pasu se takšni dogodki izvajajo od konca oktobra do konca novembra - približno 2 tedna pred prvimi pravimi zmrzali.

Toda pogosteje čebulo sadimo spomladi. Če želite to narediti, morate izbrati čas, ko se je zemlja že dobro ogrela, vendar še vedno ostane mokra, potem ko se sneg stopi. V južnih regijah je to konec marca ali začetek aprila, v srednjem pasu - 2-3 tedne kasneje.

Optimalni pogoji

Za sajenje je bolje izbrati odprto, dobro osvetljeno in pihano območje. Tla morajo biti rodovitna, ohlapna in imeti dobro prepustnost za vodo. Najboljša možnost je ilovica ali peščenjak. Kisla tla niso primerna za čebulo, reakcija tal mora biti bližja nevtralni (pH vrednost v območju od 6,5 do 7,0).

Preden se lotite sajenja, je treba posteljo dobro izkopati, dodati kompleksna gnojila in po potrebi zemljo osvetliti z dodajanjem peska in lesenega pepela. Semena ali semena predhodno namočimo v šibko raztopino kalijevega permanganata.

Priporočen vzorec pristajanja:

• seme - debela, globina do 3 cm, razmik med vrsticami - 25 cm;
• nabor - z razmikom 15 cm med posameznimi primerki v vrsti in osjo 25 cm, je največja globina 5 cm.

Kolobarjenje

Kolobarjenje, torej pravilna izmenjava posevkov na vrtu, lahko močno poenostavi nego rastlin in poveča njihovo produktivnost. Za belo čebulo v zvezi s tem morate vedeti naslednje:

Dobra soseska bo pripomogla tudi k večji produktivnosti. Dobro je postaviti čebulno posteljo v bližini jagod ali kumar, dobra izbira je tudi sajenje pese, solate, redkvice ali paradižnika..

Nega bele čebule

Tako kot kateri koli drug pridelek zelenjave tudi čebula potrebuje za razvoj več pogojev: zalivanje, preliv in zaščito pred plevelom in morebitnimi škodljivci.

V začetku rastne sezone je treba vrt redno zalivati. V sušnem obdobju je treba tak postopek izvajati vsak dan, vendar tudi v oblačnem vremenu (če ni dežja) ga ni mogoče izvajati redkeje 3-4 krat na teden. Bliže času žetve se zalivanje drastično zmanjša, v zadnjih nekaj tednih pa so jih popolnoma ustavili..

Gnojila je treba uporabiti tik pred zalivanjem in tega postopka ne izvajati ob koncu rastne sezone. Iz organskih gnojil se čebula dobro odziva na mullein, kokoš ali gnoj (1 skodelica na 10 litrov vode, dobljena raztopina zadostuje za 3 m²).

Mineralna gnojila na 10 litrov vode z istim pretokom:

• dušik (sečnina ali amonijev nitrat - 30 g);
• fosfor (superfosfat - 20 g);
• pepeliko (kalijev klorid - 20 g).

Uporabite lahko tudi zapletena mineralna gnojila za čebulo in česen, ki jih gojite po navodilih proizvajalca. Uporaba gnojila - vsakih 7-10 dni, odvisno od stanja tal. Čebulne gredice je pomembno, da redno plevemo, odstranjujemo plevel. Ta postopek ne omogoča le, da shranite hranilne snovi v tleh za pridelek zelenjave, temveč ga tudi zaščitite pred glivičnimi boleznimi in napadi škodljivcev, mnogi pleveli delujejo kot »čuvaji«.

Uporaba čebule

Bela čebula, skupaj z rumeno in rdečo, se pogosto uporablja v kuhanju in tradicionalni medicini, in ta področja se včasih lahko uspešno kombinirajo.

Pri kuhanju

Običajno belo čebulo jemo svežo. Lahko ga daste v solato, ga potresete s sledom, vloženimi ribami, kebabom ali kebabom, ki ste ga ravnokar odstranili z oglja, ali pa samo okrasite sendvič z več obroči. Poleg tega so bele sorte primerne za polnjenje (mleto meso ali zelenjava se uporablja kot nadev), pa tudi pečenje v celoti ali v razdrobljeni obliki.

Drugo področje uporabe izdelkov je dušenje in vključevanje različnih toplih kremnih omak. Mimogrede, mnogi recepti slovite francoske čebulne juhe predlagajo uporabo belih sort kot mehkejše in bolj dišeče kot glavno sestavino.

V ljudski medicini

Že od nekdaj so tradicionalni zdravilci uporabljali čebulo:

• kot prva pomoč pri pikih žuželk - kot anestetik, protivnetno in antihistaminsko sredstvo;
• za zdravljenje aken in drugih težav s kožo, vključno z furunculosis in celo nekaterimi vrstami lišajev (zelenjavo vtremo v kašo in nanesemo na problematično območje kot masko ali obkladek);
• za lajšanje bolečinskih simptomov pred opeklinami in ozeblinami;
• kot protivnetno pri zdravljenju ran in abscesov;
• da se znebite koruz (čebula je bila pečena, naribana, pomešana s katerim koli oljem in je dobila zdravilno mazilo);
• pri terapevtskem zdravljenju bolezni dihal (še posebej učinkovito v kombinaciji z medom);
• za zdravljenje otitisa (čebulica je bila parna v vodni kopeli, dana v gazo in uporabljena kot obkladek);
• za bolezni sklepov in mišic, vključno z revmo, artritisom, artrozo, protinom (čebulni sok kot mletje).

Nabiranje in skladiščenje

Ker se lahko čas zorenja za različne sorte bele čebule zelo razlikuje, je treba čas nabiranja določiti ne po koledarju, temveč glede na stanje rastline, pri čemer se prilagodijo tudi genetskim značilnostim sorte - zgodnja, srednja sezona, pozna.

Zlasti v regijah s hladnim podnebjem se zgodi, da čebulna postelja do konca poletja ostane zelena, čeprav, upoštevajoč čas, ki je pretekel po sajenju, so že dozoreli datumi zorenja. V tem primeru je treba nekoliko pospešiti postopek čebule, ki doseže polno zrelost, da se lahko obiranje zaključi, preden se začne deževna sezona..

To je lažje storiti s pomočjo vilic, tako da jih previdno spravite pod koreninski vrat in ga rahlo dvignete navzgor, da spodkoplje korenino. Po tem postopku je treba rastlino pustiti nekaj dni v tleh, tako da vsa hranila, ki ostanejo v puščici, preidejo v čebulico. Ker bela čebula sprva ni zelo dobra pri hranjenju, je pomembno, da jo nabiramo pravočasno, saj tako nezrele kot prezrele čebulice praktično ne shranjujemo (prva ima odprt in debel vrat, kamor bakterije zlahka prodrejo, druga pa začne luščiti luščenje, kar vodi do podobnega težava).

Žetev je vedno potrebna v suhem vremenu, zaželeno pa je, da je dan sončen. Čebulo, odstranjeno s tal, je treba skrbno očistiti in razvrstiti: tiste vzorce, ki imajo poškodbe, odrgnine in druge napake, je najbolje uporabiti takoj, niso primerni za skladiščenje. Naslednji korak je sušenje. Brez tega postopka je nemogoče prihraniti čebulo. Če so dnevi sončni, se lahko pridelek pusti neposredno na tleh, položi v enem sloju in občasno prevrne. Druga možnost je, da čebulo postavite na dobro prezračeno mesto. Običajno postopek traja od 7 do 10 dni.

Popolnoma pripravljena za shranjevanje čebulo položimo v kartonske škatle, lesene škatle, pletene košare, vrečke iz tkanine ali mreže iz polipropilena (predpogoj je dobro prezračevanje, to je zadostno število odprtin v posodi) in jih postavimo za shranjevanje v temen in nujno suh prostor. čebula - + 1 ... + 3 ° C, vendar tudi pod takimi pogoji bele sorte ne bodo mogle prihraniti do pomladi. Da bi to obdobje čim bolj podaljšali, je treba posevek občasno preverjati in neusmiljeno odstranjevati tiste primere, na katerih so se pojavili prvi znaki škode.

Bela čebula po svoji kemični sestavi in ​​uporabnih lastnostih ni slabša od rumene, hkrati pa ima nekaj lastnosti okusa, s pomočjo katerih izkušena gostiteljica lahko uspešno popestri jedilnik. Za gojenje te kulture ni tako težko, samo izbrati morate pravo sorto za svojo regijo, vendar ne pozabite, da so bele sorte shranjene slabše od rumenih sort, zato jih morate posaditi tako, da lahko pridelek uporabljate 2-3 mesece po zbiranju.